蒜暴羊肉怎么做

蒜爆羊肉的做法最正宗的做法窍门?

蒜暴羊肉怎么做

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蒜爆羊肉的食材 。
【蒜暴羊肉怎么做】羊肉350克,大蒜2头,鸡蛋清1个 , 料酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,食盐适量,胡椒粉少许,鸡精少许 , 水淀粉少许 。
蒜爆羊肉的做法 。
大蒜去衣洗干净后切成片状备用 。
羊肉自冰箱取出来先化冻,然后洗净再切成薄片 。
然后加入料酒,酱油,醋 , 白糖,食盐,胡椒粉,鸡精,蛋清,水淀粉拌匀腌制15分钟 。
锅里放油,油温六成热的时候,下入肉片煸炒,炒至变色之后,先盛放入盘中 。
锅中留底油,放入蒜片煸炒 , 放点醋煸出香味来,再把羊肉倒入锅中翻炒 。
然后放点糖,酱油,胡椒粉,鸡精,盐,料酒调味,再翻炒片刻即可出锅 。
蒜暴羊肉怎么做

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练习1
1.将羊肉切成片,然后加入九难、盐、味精、淀粉和蛋清;
2.大蒜去皮,呵呵 , 然后切成块备用 。大概这么多件就行了;
3,这一步比较重要~因为你要花羊肉,也就是说把油加热 , 七成热左右的时候 , 上肉 。不要太热,否则会被烧焦 。重复上述步骤两次 。
捞出肉备用~
4.下锅开始炒~先把刚切好的蒜放进去,炒到蒜香,再放入羊肉;
5.之后倒入少许料酒、酱油、糖、盐、鸡精、少许醋 。因为之前已经往肉里放了一些食材,所以不要放太多,炒到颜色均匀 。
练习2
配料:羊后腿肉 。
辅料:大蒜(去皮洗净切片)、蛋清、水淀粉 。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒 。
做法:将羊后腿肉洗净切片,然后在切片羊肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、蛋清、水淀粉,腌制入味 。锅中加入宽油,油温升至五成热时 , 将腌制好的肉片放入油炸 。当肉片稍微变色时,可以立即取出 。沥干油,把锅底的油留在锅里 。油温升至六七成热时,将蒜片放入锅中,使其变香 。蒜在锅里炒的时候,倒一点醋,让它变香 。

###其它资料参考###材料:羊肉、蒜、姜、花椒、胡椒粉、米醋、酱油、料酒、食盐、白糖、清水、食用油
1.羊肉在清水中浸泡三小时左右,期间每隔一小时换一次水,浸泡好的羊肉切成1mm厚的片,倒入两小勺料酒、一勺白糖、少许食盐、胡椒粉用手抓粘,打入一个鸡蛋清抓匀,加少许淀粉抓匀后调入一勺食用油抓匀腌制二十分钟(清水浸泡羊肉可去除羊肉部分膻味;羊肉片不可切的太薄1mm厚即可;上好浆后加一勺食用油在下油锅滑肉时可避免粘连);
腌制羊肉片
2.蒜切成片 , 姜切成丝,取一碗按1:2:3:4:5的比例调入料酒、酱油、白糖、米醋、清水搅拌均匀备用(糖醋汁可根据个人喜好来调整比例);
食材
3.锅中倒入适量食用油烧至三成热,将腌制好的羊肉片放入温油中用筷子划散,滑至羊肉片刚刚变白马上将羊肉片控油捞出备用(滑羊肉片油温不可过高,三成热即可;羊肉片滑的时间不要太长,变白后马上捞出);
温油滑羊肉片
4.锅中留少许底油,放入少许花椒粒小火炒出香味,将花椒粒捞出,转大火放入蒜片、姜丝爆出香味,放入羊肉片翻炒均匀,倒入事先调好的糖醋汁,翻炒至汤汁浓稠即可关火盛出装盘(炒制时全程用大火) 。
步骤
这道蒜爆羊肉就做好了 , 羊肉滑嫩多汁,鲜香不膻,酸甜可口 , 
蒜爆羊肉
1.鲜羊肉在清水中浸泡三小时左右,期间每隔一小时换一次清水 , 通过浸泡可去除羊肉的部分膻味;2.羊肉片不要切的太薄,1mm厚即可;3.腌制羊肉片时加少许胡椒粉即可去膻还可增香;4.上好浆的羊肉片加一勺食用油抓匀,可避免温油滑肉时粘连;5.糖醋汁的调制比例可根据个人喜好来调整;6.滑羊肉片时油温不可过高 , 三成热即可;7.滑羊肉片时间不可过长 , 肉片刚刚变白就要马上捞出,这时羊肉片在八成熟左右这样做出来的蒜爆羊肉才能滑嫩多汁;8.炒制时加少许花椒粒可去膻增香;9.炒制时全程用大火,时间很短,可保持羊肉片滑嫩的口感,并锁住羊肉片里面的汁水 。
###其它资料参考###南酒、盐、味精、淀粉、鸡蛋、料酒、酱油、糖、鸡精、醋、蒜 。
盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒 。
1、将羊肉切成片,然后放入南酒 , 盐,味精,淀粉,鸡蛋清;
2、把大蒜去皮,然后切成片待用 , 大约这么些个就可以了;
3、这一步算是比较重要的,因为要花羊肉啦,也就是说把油热开,大约到7成热的时候,下肉,不要太热 , 否则会炸焦的,以上步骤重复两遍
把肉捞出备用~
4、开始下锅炒啦~首先把刚刚切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香后,下羊肉;
5、后倒入少许的料酒,酱油,糖,盐,鸡精,醋少许,因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至颜色均匀起锅便可 。
做法二
主料:羊后腿肉 。
辅料:大蒜(剥皮洗净,切片)、鸡蛋清、水淀粉 。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒 。
做法:将羊后腿肉洗净,切片,在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉,腌制入味 。锅中加入宽油,待油温升至5成热时,将腌制好的肉片放入烹炸,当肉片炸至略微变色时 , 立可捞出,滗干油分,锅中留底油,待油温升至6—7成热时,放入大蒜片爆香,当锅内煸炒出蒜香味时,倒入少许醋煸出醋香味,再放入烹炸过的羊肉片,依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒,以旺火快速煸炒均匀 , 即可装盘食用
1. 羊腿肉切薄片,生姜切丝,加入生抽、孜然粉、白糖和干淀粉拌匀,封油腌制15分钟;
2. 青蒜去根和老叶,切成寸段并将蒜白与蒜叶分开,较粗的蒜白用刀拍一下;热锅冷油下羊肉片滑炒至变色盛起;
3. 用锅内余油(油应稍宽些)大火爆炒蒜白,调入适量盐和半勺生抽炒匀,然后倒入羊肉片和蒜叶快速翻炒,蒜叶变青即可出锅 。
###其它资料参考###食材明细
羊肉、大蒜、油、白糖、鸡精、白酒、生姜、蒜头、盐、酱油 。
1、锅里烧热放油,倒入姜片蒜末爆炒出香味
2、放入红辣椒?炒出辣味 。
3、倒入切好的羊肉块 。
4、加入一大碗清水 。
5、加入白糖,盐 , 白酒,酱油 。
6、翻炒均匀后大火煮开后转中小火炖煮 。
7、煮至汤汁少了一半以后倒入事先切洗好的大蒜 。
8、爆火翻炒,炒至大蒜发软加入少量鸡精翻炒即可 。
9、大蒜炒羊肉是最好的搭配,味道好极了!

蒜暴羊肉怎么做

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