青蛙怎么做好吃？
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一、爆炒青蛙：青蛙（养殖）、花椒、生抽、老抽、盐、醋、葱段、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、老干妈、蒜苔、洋葱、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒 。
1、把青蛙（养殖）洗净抹盐腌制10分钟控水备用 。
2、热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣，拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生 。倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味，翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀，然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！
3、倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠露出食材后，用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味 。咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀 ， 加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟（此刻要防止锅中汤汁烧干），此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡 。
4、打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时，加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀，把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘 。
二、红烧青蛙：1、青蛙清理干净 ， 加入料酒、盐腌制一会 。
2、加入农家菜籽油，香煎一会 。
3、加入蒜瓣、老抽、生抽、少许盐 。
4、起锅装盘，完成即可 。
三、蒜香青蛙：1、青蛙洗干净，先把生姜，大蒜，花椒放入锅中，小火炒香 。
2、在开大火放入青蛙，加入盐，酱油，醋，放水煮熟后装盘，撒点葱花 。
3、因为孩子吃所以没有放辣椒，只放了一点点花椒，原汁原味，但是好吃 。
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青蛙大家都知道，它是庄稼的好帮手，是吃害虫的 。是我们国家禁止捕杀的保护动物 。野生青蛙是不可以吃的，想吃青蛙可以在市场里买人工养殖的 。青蛙的肉营养价值很丰富，做法根据地区的不同也不同，下面我们来看看青蛙的一些家常做法 ， 希望对大家有帮助 。
青蛙肉怎么做好吃
一、红烧青蛙
材料：青蛙花生油盐料酒醋酱油生姜大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙杀好洗净 。
2.每只青蛙分切成四小块 。
3.备好需要辅料 。
4.加工好辅料备用 。
【青蛙和什么做】5.铁锅烧热 。
6.热锅加油烧热 。
7.放入生姜爆锅 。
8.放入青蛙不停翻炒约5分钟 。
9.先后加入料酒，醋，酱油，盐继续翻炒约3分钟 。
10.加入辣椒和适量的啤酒翻炒约3分钟即可起锅 。
二、炸青蛙
材料：青蛙、芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的青蛙滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；
6．坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可 。
三、干锅香辣蛙的做法
用料：青蛙肉400克 莴笋半根 青蒜2根 土豆1个 姜1块 蒜半头 干辣椒20个 生抽1汤勺 淀粉少许 豆豉2汤勺 蒜蓉 辣酱2汤勺 麻椒1汤勺 植物油适量
做法：
1.准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块，
2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
4.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油，
5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油，
6.放入炸好的蛙肉和土豆条，
7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽，
8.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了 。
四、瘦肉青蛙汤
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干贝20克, 瘦肉200克，姜5克 ， 陈皮2克，盐3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形 。
2. 江瑶柱洗净 ， 用清水浸一小时 。
3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟 ， 取起洗净 。
4. 陈皮用清水浸软 ， 刮去瓤洗净 。
5. 买青蛙时请卖者代宰，剥皮 ， 放入滚水中煮五分钟捞起洗净 。
6. 青蛙，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量 ， 盖上炖盅盖 ， 炖四小时，下盐调味 。
青蛙肉的营养价值
青蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松 。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌 。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛 ， 腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用 。
###其它资料参考###1、准备材料：青蛙1000g，辣椒300g，生姜5g，大蒜5g，干辣椒3g 。
2、将青蛙处理好洗净备用 。
3、将辣椒洗净切好备用 。
4、准备好姜、蒜、干辣椒 。
5、在锅中放入适量油 。
6、加入切好的姜、蒜、干辣椒 。
7、加入适量豆瓣酱，炒出香味 。
8、加入备好的青蛙 。
9、翻炒一会，加入备好的辣椒 。
10、加入适量食盐 。
11、翻炒一会，待青蛙熟透后，加入适量鸡精 。
12、起锅，美味的辣椒炒青蛙就做好了 。
###其它资料参考###青蛙的家常做法有：红烧青蛙、爆炒青蛙 。
1、红烧青蛙
青蛙去皮去内脏洗净备用，姜切大片，每个蒜瓣切两瓣，准备一小把花椒 。锅烧热倒入油，入姜、蒜瓣爆香 ， 倒入青蛙翻炒，待蛙肉稍变色后，烹入料酒 ， 翻炒后依次加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙就可以 ， 稍微翻下使汤汁上色均匀，再放入花椒 。
大火煮开后根据口味放入适量麻辣火锅底料，煮至收汁倒入切好的青红线椒快速翻炒 ， 放入胡椒鸡精和少量白糖提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒几下出锅装盘 。
2、爆炒青蛙
青蛙洗干净，切小块 ， 仔姜、蒜头、辣椒统统切好 。干锅烧热，将青蛙放入锅中把水炒干后呈出备用 。洗锅放油，油热后倒入青蛙翻炒 ， 加少许盐，炒熟后呈出 。倒油，烧热后放入姜、蒜、辣椒翻炒，加少许盐，然后将上一步炒熟的青蛙倒入锅中一同翻炒，加生抽、蚝油、料酒，再炒一会儿就可以出锅啦 。
青蛙的食用方法
青蛙吃法是爆炒熟即可 。青蛙属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物，成体无尾并卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸 ， 兼用皮肤呼吸 。
###其它资料参考###青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素 。那么青蛙如何做菜呢?以下是我为您整理的有关青蛙如何做菜资料，希望对你有帮助 。
青蛙做菜方法一：红烧青蛙
青蛙肉嫩又鲜美，吃过外面的但自己没做过 ， 碰巧看到有卖的，就试试咯
用料
青蛙 一斤半
油 适量
盐 一勺半
酱油 适量
辣椒粉 三勺
辣椒面 一勺
麻辣鲜 半勺
孜然粉 半勺
麻油 一勺
红尖椒 四个
葱花 三根
八角 五个
红烧青蛙的做法
洗净之后备用
准备材料
材料
油烧热后倒入青蛙翻炒，加入盐酱油，之后加入八角，姜，蒜 ， 然后加水淹没，煮开后调成小火慢熬
水差不多干的时候加入其余材料 ， 除了葱花最后放，然后翻炒下再闷
最后起锅
小贴士
刚开始炒的时候青蛙是整个的，遇热后腿是直的，很难炒，可以选择切断，辣椒我是放多的 ， 因为本人爱吃辣，油可以多放点，会好吃的
青蛙做菜方法二：嫩姜炒青蛙
用料
青蛙 1斤
嫩姜 4两
泡椒 适量
花椒 适量
嫩姜炒青蛙的做法
洗干净的青蛙水滴干，锅烧热，倒菜油 ， 菜油要多点 ， 待油烧开
打青蛙入油锅，爆香 ， 加入花椒，大料 ， 八角，豆瓣酱 ， 新鲜小辣椒，泡椒，炒香 。加水煮5分钟 。
加嫩姜，待青蛙可以脱骨，加少许盐，味精，起锅 。
青蛙做菜方法三：自贡跳水蛙
有同学问“跳水”的意思，咨询三位盐帮菜老厨师之后 ， 总结如下：
所谓“跳水”，其实就是自贡的一种烹饪技法，大约是借用了“跳水泡菜”中的跳水之意 。
在自贡，“跳水泡菜”又叫做“洗澡泡菜”，是指把泡菜原料入泡菜坛只泡1-2天，
与老泡菜相比 ， “跳水泡菜”能保持蔬菜的脆嫩本身，同时酸度较淡 ， 清爽可口 。
“跳水蛙”的特点就是能较好的保持蛙肉的鲜嫩 。
用料
食材
青蛙 两斤
佐料
仔姜 5根
泡椒 一把
二荆条青椒 一大把
七星椒 一把
蒜 十来瓣
老姜 一小块
郫县豆瓣酱 一大勺
盐 适量
料酒 一勺
生抽 一勺
花椒 一把
自贡跳水蛙的做法
青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用 。
仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松 。
锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起 。
锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油 。下姜米、蒜瓣、花椒炒香 。
下泡椒段、七星椒段炒翻色 。
放入汤或者热水，大火烧沸 。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透 。
下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生 。下鸡精，味精 。
勾一层薄芡，倒入适量青花椒油 。
装盘开吃 。
小贴士
1，炸蛙的时间不要太长，滑白就行了 。
2，锅里下汤之后一定烧滚沸了再倒蛙，想要肉质鲜嫩 ， 蛙跳热水，不跳冷水 。切记 。
3 ， 我知道老师说过无数次青蛙是益虫，不能接受吃青蛙可以选择美蛙，牛蛙 。但是不要试图阻止我吃青蛙 。毕竟能买到的都是养殖的，我们可以稍微不要那么圣母心 。
4，记得交作业 ， 就酱 。
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