手撕饼怎么做法视频教程 _面团

手撕饼的家常做法大全怎么做好吃视频？

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手撕饼的做法步骤
1面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。
2面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
3将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4放入少许香辣粉和食用油。
5将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
6将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
7将卷好的面团粘面粉，按扁。
8擀成大小相当的饼胚备用。
9煎锅放火上，放入食用油烧至温热。
10下入擀好的饼胚烙制。
11一面煎至金黄，翻面煎另一面。
12翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
13煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。

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手撕饼的做法如下：
主料：面粉400克、热水260克。
辅料：酥油用面粉15克、酥油用油30克、酥油用盐适量。
步骤：
1、将面粉、热水放入面包机桶内，使用和面菜单进行揉面，时间为10分钟。
2、准备酥油：小锅中放入30克油，放在燃气上加热。
3、然后将热油倒入装有面粉和盐的小碗中，搅拌均匀。
4、面包机揉面完成。
5、取出面团，揉几下后分成两份，然后揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟。
6、15分钟后取一个面团，案板表面抹一层油。
7、面团不用再揉，直接擀成薄片。
8、表面抹上一层酥油。
9、用刀切成细条，两头不用切断。
【手撕饼怎么做法视频教程】10、然后由上向下卷起。
11、两手从两头向中间卷起。
12、将右侧的卷拿起，压在左侧卷的上面。
13、轻轻按压几下后放入一个盘中，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面的时间可以做第二个手撕饼，以此类推。
14、电饼铛加热，表面刷一层油，喜欢吃外面更酥的，可以多刷一点油。
15、将擀开的手撕饼放入电饼铛中。
16、根据自己的电饼铛使用方法将饼酪熟。
17、趁热用工具将饼挤压，使饼丝分开。
18、放入盘中，手撕饼就做好了。

###其它资料参考###主料：面粉200克、酱料10克
辅料：水适量
1.首先面粉加入柔成面团
2.然后分成小块
3.再然后擀面皮
4.接着挤上酱
5.随后抹匀
6.再然后切几道
7.之后卷起来
8.卷好的
9.接下来压好擀面饼
10.再接下来上锅煎
11.最后煎好的
12.手撕成条吃

###其它资料参考###面食是中国饮食文化中的一个重要组成部分，单单是面食中的饼类就又会划分为许多种类。直至今天，人们的餐桌上作为一道主食还是离不开饼这种食物的。许多人喜欢吃饼，但是往往做出来的饼不会很好吃，在很大的程度上会掌握不好火候，尤其是对于一些人来说做薄饼更是一个高难度动作。在这里向大家介绍一下关于手撕饼的做法，大家可以尝试一下。
1、高筋面粉三杯(量米的那种量杯)，加入温水1又1/4杯(最后的1/4杯看面团的吸收水份的情况，可多可少)用力揉捏至面团基本不粘手，表面涂少量色拉油，保鲜膜盖住，自然醒发20分钟
2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子，面团搓成条状，分成10等分的小面团
3、面团放在干面粉的砧板上，赶成长条，上面撒上盐、白胡椒粉，铺上干葱(这点很重要)
4、从边上卷起，成一长条，绕着手指(边绕手指，边让它自身也打卷) 。头和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖尽量把皮赶?。洗?越大越?。Ч胶?
6、最后在平底锅内放入少量的油，把赶好的饼放入油锅内煎至两面金黄色即可。(可以看到中间会蓬起，这才算成功)
7、吃的时候，把饼放在防油纸上，四周向中间挤压，它中间蓬起的部分会自然断裂呈手撕状。
手撕饼是一道不错的主食，尝试着做一下，出锅之后会给家人带来意外的惊喜。掌握好火候，出锅之后那独有的香味会把家人肚子里的馋虫勾起来的，大家可以抢着吃，但是要注意哦!千万不要因一时贪嘴，反而被烫着?。茄删褪堑貌怀ナЯ?。
###其它资料参考###奶香手撕饼是一道美食，主要食材是奶适量、面一小碗、盐少许、糖少许。中文名奶香手撕饼主要原料奶适量、面一小碗、盐少许、糖少许是否含防腐剂否主要营养成分奶适宜人群老少皆宜副作用无储藏方法常温储存目录1 材料2 制作方法材料编辑奶适量、面一小碗、盐少许、糖少许。制作方法编辑1、工具---瑞仕锅。2、奶香手撕饼食材。3、牛奶加热基本开了备用。4、然后放入面粉搅拌均匀。5、揉成光滑的面团。6、取一块擀成薄片。7、然后均匀的抹上酥油，撒上盐和少许糖。8、然后卷成卷。9、然后用刀切成两半。10、然后一边卷一边拉长。11、然后卷好按一下。12、把面擀成了薄薄的饼。13、然后等瑞仕锅热了放入饼坯中火煎。14、一面金黄翻面在烙。15、两面金黄微微鼓起就熟了。16、做好的饼稍微摔一下就开层了，趁热吃很酥软。

###其它资料参考###1、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入面粉搅和匀，用开水（以不烫手为佳30-40度）一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟；
2、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀；
3、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开；
4、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。
###其它资料参考###步骤1
准备食材：高筋面粉300克、面粉20克、食用油50克、葱花5克。
步骤2
将高筋面粉倒入碗中。
步骤3
面粉里加入适量清水。
步骤4
将面粉搅拌成絮状。
步骤5
将面粉揉成光滑的面团。
步骤6
面团盖上保鲜膜，醒发半小时。
步骤7
将面团取出。
步骤8
用擀面杖擀平，尽量把面皮擀得更薄。
步骤9
在擀好的面皮上刷上油。
步骤10
撒上葱花。
步骤11
将面皮像叠扇子一样叠成长条。
步骤12
再卷成圆。
步骤13
压扁擀平。
步骤14
油碗中倒入面粉。
步骤15
搅拌均匀。
步骤16
锅内倒入面粉溶液。
步骤17
再把饼放入锅中，烙至两面呈金黄色即可。
###其它资料参考###1、和面比例：高筋面粉300克、盐2克、白糖3克、开水100克、凉水100克。
2、辅料：油酥、盐。
3、制作过程：首先把面粉，盐，糖倒入大碗中搅拌均匀，先用开水烫一半的面，剩下的一半面用凉水，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉的时候手上抹油，防止面团粘手，然后下手揣面，揣几下，再把面团折回来，继续揣，把里边的面疙瘩揣开，大约揣5-6分钟的样子，面团就光滑了。
4、盖上盖子，醒面50分钟，然后面板上抹一层薄油防沾，把面团移到面板上，不用揉，直接整理成长条形，分成5个小面剂。
5、然后取出一个小面剂，由外向内叠加整理成馒头的形状，每个小面剂，都做好之后，盖上保鲜膜醒面10分钟。
6、10分钟后再取出一个小面剂先用手拍几下，把它拍扁，再擀成长方形的薄片然后刷上油酥，撒点盐调味，接着把它对折一下，再切成一条一条的，宽度约1厘米顶端别切断。
7、切好再把它打开向一起收拢，然后向左右拉伸，拉伸的越长饼丝就越细。
8、接着从一头卷起来，自然点卷就行，不需要卷的太紧呦，卷的太紧，不容易擀开，剩下的小尾巴压扁放在底部，这样一个生坯就做好了。
9、全部做好之后，用保鲜袋盖上松弛5分钟，5分钟后，拿出一个醒好的生坯，用手压几下，再用擀面杖横着，从中间的位置，向外敲打，再顺过来敲打然后擀成圆饼，烙这个手抓饼需要擀的薄一点。厚度大概0.1厘米，这样饼丝才能薄。
10、擀好之后用擀面杖卷起来，不要直接用手去拿，太软了拿起来容易变形。
11、平底锅里面刷油，不用预热，放入饼坯，不圆的地方用手整理一下，饼坯表面刷油锁住水分，然后开中大火烙，烙至一面定型，先把它翻个面，用铲子转动饼坯，让它受热均匀，烙至两面金黄色饼就熟了。
12、出锅前把它打散，这样我们的手撕饼就做好了。
###其它资料参考###手撕饼主料 4人份
面粉500克
辅料
食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个
千层手撕饼步骤1
面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
步骤2
面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
步骤3
和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋
步骤4
盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
步骤5
碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
步骤6
锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉
步骤8
醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
步骤9
擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
步骤10
均匀的抹上油酥
步骤11
开始叠罗汉，一层落一层
步骤12
叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
步骤13
油酥面立起来
步骤14
从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
步骤15
最后剩上一点面皮
步骤16
把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
步骤17
面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
步骤18
这时候电饼铛预热，面团擀成饼
步骤19
预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油
步骤20
放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热
步骤21
加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加
步骤22
中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
步骤23
等到两边金黄即可出锅