:红烧林蛙用什么酱好吃？
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烧牛蛙配自制奇味酱,肉质滑嫩,酱香浓郁,色泽光亮 - 鲜沙姜 - 小火...
这道奇味酱烧牛蛙我选用牛蛙做原料,自制奇味酱,肉质滑嫩,酱香浓郁,色泽光亮,具有滑、嫩、鲜、烫的口感 。
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制作食材
材料：林蛙9只（约一斤） ， 小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽 ， 盐 ， 小葱 ， 姜
制作步骤
1.活林蛙放到网兜里 ， 加入盐杀 。目的是为了日让林蛙吐出肠道里不干净的东西 。
2.备锅，烧一锅水，水开后放入林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用 。
3.油热后放入姜片，出味道后捞出 ， 放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒 。
4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后 ， 摆入焯好水的林蛙 。
5.水开后 ， 转小火，加适量的盐，生抽 ， 直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可 。
###其它资料参考###林蛙 一斤料酒 一勺盐 少量豆瓣酱 两勺酱油 两勺葱 一小把五花肉 200克
做法
林蛙活着会到处蹦，所以要盖好盖子，烧一壶水，准备烫林蛙
盖子开个小口 ， 倒入热水，一边倒一遍念叨阿弥陀佛，将林蛙快速烫死 。也有温水煮青蛙的做法 ， 个人觉得，早死早超生……烫死后用凉水冲洗，洗净粘液厨房纸擦干备用
葱爆锅下五花肉，煸香至肉变焦黄色 ， 下林蛙，调味 ， 盐，料酒，酱油 ， 豆瓣酱，然后加热水炖煮
炖煮到收汁，红烧林蛙做好，期间不要用铲子翻动，林蛙会散 ， 吃的时候拽掉肠子，就都可以吃啦，放点土豆会更好吃 。
###其它资料参考###主料
林蛙10只
辅料
盐、香其酱或农家大酱、生抽、料酒、醋适量葱、姜、蒜瓣、小红辣椒、八角、十三香、冰糖适量
酱焖林蛙的做法步骤
1. 先把林蛙洗净 ， 烧开一锅水，把洗净的林蛙焯水，外皮有点变白捞出，用凉水泡一下，然后控净水，待用 。
【林蛙用什么酱做好吃】2. 锅内放油，先放八角、蒜瓣、香其酱或农家大酱爆香，放十三香、料酒、食醋少许，放葱段、冰糖、小红辣椒 。
3. 把焯好的林蛙放到锅里 ， 加开水刚没过林蛙即可，小火十到十五分钟 ， 其间加少许盐和味素 。
###其它资料参考###主料：蛤士蟆600克
调料：小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克
做法
1. 先将每个活林蛙（蛤士?。┧ぴ危幼齑θ〕瞿谠啵?剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；
2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙 ， 用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；
3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；
4. 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜 。
制作要诀
1. 宜选用雌性林蛙 。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差；
2. 此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用 。大酱要炒熟、炒散 。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮 。
###其它资料参考###做好吃的林蛙扩做成爆炒林蛙，爆炒林蛙以林蛙为原料，加入姜、干辣椒、蚝油等即可制作完成 。
主料：林蛙750克
辅料：姜10克、蒜10克、葱10克、葱姜酒5毫升、干辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、精盐适量
1、林蛙以盐搓洗干净，斩件 。
2、姜切条、蒜拍碎、干辣椒和葱切段备用 。
3、先将林蛙快手炒去水分 。
4、猛火烧锅下油 。姜、葱、蒜与干辣椒炒香 。
5、下林蛙继续猛火爆炒，洒料酒 ， 生抽，加盐调味 。几分钟下蚝油和葱段起锅 。
6、爆炒林蛙成品图 。
注意事项：
东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值 。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓 。
参考资料来源：百度百科-林蛙
###其它资料参考###林蛙 怎么做
材料
材料：
菠菜 (spinach) 300g
芝麻 (white sesame) 1/3杯
盐 (salt) 1小匙
寿司席 (sushi bamboo mat)
芝麻蘸酱：
芝麻酱 (sesame sauce) 3大匙 (tbsp)
素高汤 (vegetable stock) 70ml
盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)
以上材料混合后调匀
做法
1) 芝麻入烤箱，350F烤10分钟至金黄，捣成芝麻碎；
2) 菠菜洗净 ， 入油盐水焯30秒，取出后用冰水浸泡1分钟，抖掉多余水分；
3) 把菠菜平放在寿司席上 ， 向前卷寿司席，边卷边压实 。用保鲜膜包紧波菜卷，入冰箱冷藏半小时
4) 取出后斜切成三段，斜面沾芝麻碎 ， 吃时蘸食芝麻蘸酱 。
###其它资料参考###材料：林蛙750克、姜10克、蒜10克、葱10克、葱姜酒5毫升、干辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、精盐适量
操作步骤：
1、林蛙以盐搓洗干净，清水冲净盐份 。
2、蒜切末 ， 姜切丝，辣椒切成小段 。
3、温水下林蛙 ， 水开1分钟后捞出，用凉水冲洗 。
4、炒锅放油烧热，下姜、葱、蒜与干辣椒炒香 。
5、倒入控干水份的林蛙，猛火爆炒，加料酒，生抽，加盐调味 。
6、出锅前下蚝油和葱段，盛入盘中，即可食用 。
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