![自制风干鱼怎么腌制方法 自制风干鱼的腌制方法](http://img1.jingyanla.com/240305/06043L1B-0.jpg)
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1、食材:草鱼2条,盐60克,花椒2勺,八角1个,桂皮1段,白酒适量 。
2、首先将草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分 。晾干水分的草鱼取下来 , 均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制 , 会更香) 。
3、然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里 , 小火炒制出香味,盐微黄熄火稍放凉 。
4、继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上 , 将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末 。
5、接着将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天 , 中途上下翻动几次 。
【自制风干鱼怎么腌制方法 自制风干鱼的腌制方法】6、最后将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存 。
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