文章插图
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1、食材：草鱼2条，盐60克，花椒2勺，八角1个，桂皮1段，白酒适量 。
2、首先将草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分 。晾干水分的草鱼取下来 ， 均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制 ， 会更香） 。
3、然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里 ， 小火炒制出香味，盐微黄熄火稍放凉 。
4、继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上 ， 将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末 。
5、接着将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天 ， 中途上下翻动几次 。
【自制风干鱼怎么腌制方法 自制风干鱼的腌制方法】6、最后将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存 。
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