文章插图
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1、主料小龙虾2个 油面300克 。调料：食盐1/4茶匙 ， 姜5克 。水淀粉15克，鸡汤1碗半，小葱3根，玉米淀粉4大匙，植物油适量 。
【龙虾面的做法 怎样做龙虾面】2、龙虾刷洗干净，在龙虾尾上2节的地方用刀剁开 。
3、拿起把尿放干净 ， 把龙虾头尾分开，剁块 。
4、虾钳用锤子锤裂，处理好的龙虾撒上玉米淀粉，拌匀，让每块都沾上薄薄的粉 。
5、锅放油烧热(要看油温够不够 ， 取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了 ， 可以炸了) 。
6、分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可 。
7、炸好的龙虾沥油 ， 准备好姜葱 。
8、把水烧开，放入干面煮至透心 。
9、把面捞起过凉水(要用纯净水，比较卫生)拌入少许油防粘 。
10、把面码在碟子里 。
11、炒锅放入1大匙的油烧热 ， 把姜 ， 葱白爆香 。
12、把龙虾放入翻炒几下 。
13、放入1碗半鸡汤煮约3-4分钟 。
14、撒上剩余的葱花 ， 放少许盐调味 ， 倒入淀粉水勾个薄芡 。
15、把龙虾放在面上 ， 倒入汤汁，吃的时候拌匀即可 。
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