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酷睿处理器|生鲜电商，不赚钱的“好生意”？

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酷睿处理器|生鲜电商，不赚钱的“好生意”？

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酷睿处理器|生鲜电商，不赚钱的“好生意”？


1月12日 ， 陕西西安市的一处封控社区 ， 工作人员在社区门口接收居民线上购买的生活物资 。 图/新华
生鲜电商负重寻路

本刊记者/陈惟杉
发于2022.4.4总第1038期《中国新闻周刊》
【酷睿处理器|生鲜电商，不赚钱的“好生意”？】几乎所有数据都会告诉你 ， 生鲜电商是门“好生意” 。
2021年艾瑞咨询发布的报告显示 ， 从2015年到2019年 ， 中国居民生鲜食品消费量逐年攀升 ， 已经可以达到每年上万亿吨 。 直接推动2020年中国生鲜零售市场规模超5万亿元 ， 预计到2025年 ， 这一数字将上升至6.8万亿元 。
面对如此体量的市场 ， 生鲜线上零售占比在2020年也只有14.6％ ， 相比于前一年的8.8％已有大幅提升 ， 这自然是受疫情影响 。 即便如此 ， 在电商已经无孔不入的当下 ， 不足15％的线上销售占比也足以带给人们足够的想象空间 。
电商已经颠覆了众多零售业的细分赛道 ， 为什么就不能再一次颠覆生鲜产品市场？于是在疫情之后 ， 以社区团购之名 ， 巨头与资本冲入了这一赛道 ， 但时间仅仅过去一年 ， 外界的直接观感却是“一地鸡毛” 。
生鲜电商所面临的物流与供应链问题始终存在 ， 而要做出改变并非一朝一夕可以达成 ， 无疑需要更长久的投入 。 随着2020年年底监管趋严 ， 生鲜电商不再被资本视为可以迅速扩张的行业 ， 留下的人都将之视为需要长期投入的行业 ， 因此这一轮洗牌对于整个行业来说 ， 可能未尝不是一件好事 。
前置仓模式仍难见盈利
3月15日 ， 叮咚买菜某站点被曝光以死鱼冒充活鱼、超过最佳售卖期的蔬菜拼凑后出售等问题 。 次日 ， 北京海淀区市场监管局约谈叮咚买菜 ， 对其立案查处 ， 并指导企业对前置仓开展全面自查 。
这被认为再一次揭示了前置仓模式固有痛点 。 作为生鲜电商模式的一种 ， 前置仓模式以叮咚买菜、每日优鲜为代表 ， 先将生鲜产品存储于接近社区的仓库 ， 再以此为原点完成最后一公里配送 ， 前置仓为“暗仓” ， 并非线下门店 ， 只承担冷链存储功能 。
与之相对应的模式便是仓店一体 ， 典型如盒马、物美多点 ， 依托于线下自营门店 ， 服务一定半径内的需求 。 显然 ， 相比于自营门店 ， “暗仓”租金等成本较低 ， 可以更为密集地布局 。 截至2021年底 ， 叮咚买菜约有1400个前置仓 。
“前置仓、仓店一体模式均为采销模式 ， 即先采购生鲜产品再售卖 ， 导致或是容易产生损耗、推高成本 ， 或是产品品质变差 ， 尤其对于前置仓模式而言 。 ”有生鲜电商从业者告诉《中国新闻周刊》 ， 其所在公司也曾尝试前置仓模式 ， 但始终受困于C端订单不够稳定 ， 最终全面转向B端业务 ， 因为to B的业务更加稳定 。
2019年初 ， 仓店一体模式的盒马曾试验以盒马小站为代表的前置仓模式 ， 但随后放弃 。 盒马CEO侯毅曾直言前置仓的弊端 ， 由于前置仓为“暗仓” ， 因此损耗无法解决 ， 18时以后库存几乎都是损耗 ， 而门店可以通过晚市打折处理损耗 。
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅是叮咚买菜、每日优鲜、美团买菜等前置仓模式生鲜电商的重度用户 ， 他告诉《中国新闻周刊》 ， “经常发现这些平台存在缺货的情况 ， 因为前置仓库存太浅 ， 而且难以根据需求推算库存 ， 因为前置仓服务范围内的市场需求似乎飘忽不定 ， 作为一项及时送达的服务 ， 其不仅面临于线下渠道的竞争 ， 甚至面临对外卖的竞争 ， 导致运营情况变动较大 ， 难以更好管控成本” 。

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