功效 。
冬菇蒸牛肉饼 用料： 牛肉75克， 冬菇2只， 鸡蛋白1只， 青豆1汤匙 。 调味： 生抽1汤匙， 糖1/4茶匙， 生粉1茶匙， 水3汤匙 。 做法： 1．青豆洗净， 滴干水 。 2．冬菇浸软， 约需1小时， 揸干水去梗， 切小粒 。 3．牛肉洗净， 抹干水剁细， 加入调味及鸡蛋白搅至起胶 。 加入冬菇、青豆搅匀， 加油1汤匙半又搅匀， 放在碟上做成汉堡牛肉饼模样， 蒸6分钟至熟 。 说明： 牛肉饼既嫩滑， 又易于咀嚼， 是适宜小朋友的菜式 。
豆汁牛肉饼 用料： 免治牛肉150克， 洋葱切幼粒2汤匙， 苹果切幼粒2汤匙， 茄汁豆4汤匙或适量 。 腌料： 鲜酱油半汤匙， 生抽半汤匙， 糖1/3茶匙， 鸡蛋白1只， 生粉1汤匙 。 做法： 1．牛肉加入腌料搅至有粘质， 加入洋葱、苹果拌匀， 做成2个或多个牛肉饼， 两面沾上少许生粉 。 2．烧热锅， 下油之汤匙， 放下牛肉饼， 用慢火煎至两面微黄色， 加入水4汤匙， 盖上锅盖局至牛肉饼熟透， 约需3分钟， 铲起盛碟上 。 3．茄汁豆倒人锅中， 加入3汤匙水煮滚， 铲起淋在牛肉饼上 。 说明： 牛肉饼可配上饭或意粉吃， 也可以夹面包， 这便成汉堡包了 。
粟米鱼块 用料： 元细骨的海鲜鱼肉225克， 粟米蓉半罐， 姜2片， 煮熟红萝卜切细粒2汤匙 。 腌料： 盐1/4茶匙， 生粉2/3茶匙， 油1汤匙半 。 调味： 上汤或水半杯， 糖1/3茶匙， 盐1/4茶匙 。 芡： 生粉1/4茶匙、水2汤匙 。 做法： 1．鱼肉洗净， 抹干水， 切厚件， 加入腌料捞匀， 排在碟上， 放下2片姜蒸8分钟至熟， 取起姜不要 。 2．烧热锅， 下油1汤匙， 放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚， 埋芡， 淋在鱼上， 配上饭或意粉均可 。 说明： 小朋友喜欢汁液多的羹， 因为可以捞饭， 汁及羹与饭捞匀， 湿滑易人口 。 营养与功能： 提供蛋白质、矿物质和维生素， 以供生长及细胞修补 。
虾仁豆腐 用料： 嫩板豆腐1件， 小虾仁75克， 鸡蛋1只打散 。 调味： 鸡汤或肉汤半杯（水也可以） 。 盐1/6茶匙 。 糖1/4茶匙 。 鲜酱油半茶匙 。 芡： 生粉1茶匙， 水2汤匙 。 做法： 1．虾仁抽去肠， 洗净滴干水 。 2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟， 捞起， 片去底及面的皮不要， 豆腐切小粒 。 3．烧热锅， 下油1汤匙， 放下调味 。 豆腐煮滚， 下虾仁煮熟， 埋芡， 加入鸡蛋拌匀即成 。 营养与功能： 营养丰富， 容易消化 。
鸡粒杂菜薯蓉球 用料： 马铃薯225克， 鸡肉75克， 杂菜粒1/3杯（包括青豆、粟米、红萝卜粒） 。 薯蓉调味： 牛油1茶匙半， 盐1/4茶匙， 糖1/4茶匙， 牛奶1汤匙 。 调味： 盐1/4茶匙， 上汤 2/3杯 。 芡： 粟粉1汤匙， 水3汤匙 。 做法： 1．鸡肉洗净， 抹干水切小粒， 加入1茶匙鲜酱油脑10分钟 。 2．杂菜放人滚水中煲粘， 约需10分钟， 捞起用清水冲一冲， 滴干水 。 3．薯仔去皮， 洗净切厚片， 盛于碟上蒸20分钟至粘， 取起趁热搓成薯蓉， 加入薯蓉调味搅匀， 冷后可以蒸热 。 4．用雪糕壳盛薯蓉于壳内， 倒在碟上， 成雪糕球模样 。 5．下油一汤匙， 放下鸡肉炒至将熟， 放下调味及杂菜煮至鸡肉熟， 埋芡， 淋在薯蓉上即成 。 说明： 小朋友闹情绪不吃饭， 不妨变变花样， 也许能引起他的食欲 。 古语有“薯能代粮”之说 。 营养与功能： 含有蛋白质、纤维质， 营养丰富， 能提供小朋友营养所需 。
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