其实一个小孩子的生长和发育， 是需要各种各样的营养成分的， 主要不外乎六种， 即蛋白质、脂肪、碳木化合物、维生素、无机盐和水等 。 但没有任何一种食物能包含所有人体需要的营养成分 。 举例说， 新鲜蔬菜含有较多维生素及矿物质， 但脂肪、蛋白质的含量则较少；鱼、肉含脂肪、蛋白质虽较多， 但又缺乏维生素， 而维生素是维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能必需的有机化台物 。 所以为了小孩子身体的正常发育， 为了增加对疾病的抵抗能力， 他们吃的食物应该多样化， 荤素配搭， 取长补短 。 三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同 。 为了满足小孩子所需的热量及平衡各种营养素， 食谱的烹调方法也要留意 。 避免营养的损失， 应多采用容易消化的食物 。 此外， 食谱的品种要多样化， 时常将各类品种更换或交替配搭， 这样才可以引起小孩子的食欲， 并可促进消化及吸收的能力 。 另外也应该培养小孩子从小不拣饮择食、不偏食的习惯， 要吸收多种营养， 使他们健康地成长 。
通心粉猪扒 用料： 通心粉或螺壳粉1/3杯， 元骨猪扒2件， 青豆1汤匙， 鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可） 。 腌料： 鲜酱油1茶匙， 糖1/4茶匙， 盐1用茶匙， 生粉1茶匙， 油1汤匙 。 做法： 1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟， 熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟） 。 2．猪扒洗净抹干水， 用刀拍松， 加腌料腌20分钟， 下油煎熟， 铲起切小件 。 3．把鸡汤煲滚， 放下通心粉 。 青豆煲滚， 下少许盐调味， 倒入碗内， 放下猪扒即成 。 说明： 猪扒要买薄身无骨的较适宜， 俗称“肉眼扒”， 煎熟切小件， 使小孩子容易咀嚼 。
粟米红萝卜煮火腿 用料： 粟米肉半杯， 红萝卜仔100克， 火腿之片切小粒， 牛油1茶匙 。 调味： 糖1/3茶匙， 盐1/4茶匙 。 芡： 粟粉3/4汤匙， 水3汤匙 。 做法： 1．粟米肉、红萝卜解冻后， 洗净滴干水， 红萝卜切片 。 2．水或上汤1杯放入煲内煲滚 。 放下粟米 。 红萝卜煲滚， 慢火煮10分钟至粘， 放下火腿、调味及牛油搅匀， 埋芡成稀糊状即成 。 配上饭或意粉即可 。 说明： 最好去超级市场或冻肉店购买粟米肉， 因为那儿的较甜、较粘 。 小朋友喜欢新奇， 经常改变进餐的器皿， 对增强食欲有帮助 。 营养与功能： 这些用料对身体有益， 能提供纤维质、维生素A及C 。
鸡肝蒸肉饼 用料： 枚头肉75克， 鸡肝1只， 嫩板豆腐1/3件， 鸡蛋白1只 。 调味： 生抽半汤匙， 盐1/4茶匙， 糖1/4茶匙， 生粉1茶匙， 油1汤匙 。 做法： 1．板豆腐放入滚水中煮2分钟， 捞起滴干水， 片去外衣不要， 豆腐搓成蓉 。 2．鸡肝洗净， 抹干水剁细 。 3．枚头肉洗净， 抹干水剁细 。 4．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内， 加入鸡蛋白拌匀， 加入调味拌匀， 放在碟上， 做成圆饼形， 蒸7分钟至熟 。 营养与功能： 此肉饼所含的营养成分， 对小朋友成长有帮助 。
番茄煮牛肉 用料： 番茄300克， 红萝卜仔75克， 免治牛肉150克， 牛尾汤半罐 。 腌料： 鲜酱油之茶匙， 糖1/3茶匙， 生粉1茶匙， 油2汤匙 。 调味： 水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量 。 芡： 生粉1茶匙， 水2汤匙 。 做法： 1．红萝卜仔解冻后， 洗净切片， 放入煲内， 加入半杯水煲粘 。 2．番茄放入滚水中浸5分钟， 取起去皮去核切碎 。 3．牛肉加腌料腌10分钟 。 4．烧热锅， 下油之汤匙， 放下牛肉炒至半熟， 下番茄炒片刻， 加入红萝卜仔 。 调味及牛尾汤兜匀， 慢火煮约10分钟， 埋芡即成， 可以配饭或意粉吃 。 说明： 汁液多的羹普遍爱小朋友欢迎， 用碟盛饭， 羹淋在饭面， 配上匙羹、餐巾及饮品一杯， 告诉他今餐吃西餐， 引起他的兴趣 。 营养与功能： 番茄含有丰富的维生素C， 有助消化和利尿的
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