中毒食物 这些食物生吃会中毒

食物是我们每个人每天都必须要食用的 。如果我们误吃了一些中毒食物,就会导致我们的身体出现异常 。那么如何预防食物中毒呢?遇到食物中毒应该如何应对呢?让我们来了解下吧!
我们的养生常识,出现在每一天的日常饮食中 。要是你不懂养生方面的知识,你可能会因为食物中毒 。发芽的土豆不能吃 。那么,还有哪些食物容易引起食物中毒呢?下面小编为大家详细介绍一下 。
四季豆
生吃会伤害你:皂素、红细胞凝集素
扁豆之所以容易造成中毒,这与扁豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关 。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等消化道症状,红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能,使红细胞凝集引起中毒 。
只有加热到100摄氏度并持续一段时间,这两素才能被破坏 。如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅,加工时间短暂、受热温度不够,往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素 。
按理来说,自家小锅子炒菜,扁豆分量少,是很容易烧熟的,所以发生中毒的几率不大,但也不排除个别人喜欢生脆一点的口感,觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳,这种饮食爱好就非常危险,就算这次没中毒,习惯使然也会导致下次容易中招 。
专家表示,预防扁豆中毒的方法其实十分简单,只要把所有扁豆都煮熟焖透,就可以去掉毒素 。此外,加工前,最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟,这样吃起来也更为放心 。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状 。
生豆浆
生吃会伤害你:皂素
由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒 。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状 。
黄花菜
生吃会伤害你:秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一 。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱 。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康 。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒 。
新鲜木耳
生吃会伤害你:啉类光感物质
鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难 。久泡的木耳也很容易变质,染上细菌后会很容易产生毒素,更是不能吃!
蓝紫色的紫菜
生吃会伤害你:环状多肽
紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染 。
蚕豆
生吃会伤害你:巢菜碱苷
蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病 。
马铃薯
生吃会伤害你:茄碱
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍 。
木薯

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