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春食菠菜养肝护肝 菠菜 ， 是一年四季各地都有的常见蔬菜 ， 以春季为佳 。 其根红叶绿 ， 鲜嫩可口 。 中医认为 ， 春属木通于肝 ， 若能在春季好好调养肝脏 ， 则可提高抵抗能力 。 肝脏是人体主要的解毒代谢器官 ， 可以保护机体免受损害 ， 保护好肝脏就能延年益寿 ， 因此有“春宜养肝”之说 。 肝为人体将军之官 ， 菠菜性寒 ， 可排解人体热毒 ， 滋阴润燥 ， 是养肝较为有效的蔬菜之一 。 从营养角度 ， 菠菜含有十分可观的蛋白质 ， 每100克菠菜含蛋白质2.4克 。 人体日常生活中摄入的蛋白质充足 ， 则生长发育快 ， 气血旺盛 ， 精力充沛 。 《本草求真》记载：“菠菜质滑而利 ， 凡人久病大便不通 ， 及痔漏关塞之人 ， 咸宜用之 。 又言能解热毒、酒毒 ， 盖因寒则疗热 ， 菠菜气味既冷 ， 凡因痈肿毒发 ， 并因酒湿成毒者 ， 须宜用此以服 。 ”中医还认为 ， 菠菜性甘凉 ， 入肠、胃经 。 有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效 ， 对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效 。 对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用 。 头痛、目眩、便秘者 ， 可取鲜菠菜及根100克 ， 开水烫3分钟 ， 捞起用麻油拌食 ， 每日2次 。 视力模糊、两目干涩者 ， 取鲜菠菜、羊肝各500克 ， 水烧沸后放入羊肝 ， 稍滚再下菠菜 ， 并加入适量盐、麻油、味精 ， 此汤具有养肝明目的功效 。
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