过年的时候 ， 亲戚朋友送我一堆新疆若羌的红枣 ， 多的不得了 。 我必须想办法消除它们 。
1.再做之前 ， 把模具铺在烘焙纸上 ， 把核桃仁打碎 ， 可能的话 ， 把红糖碾碎 。 个人觉得可以不粉碎 ， 把枣泥准备好 。 称量各种材料 。
2.枣泥需要150g ， 干枣需要200g左右 。 放在锅里煮 。 我用手撕开枣皮 ， 取出枣核 。 放在锅里炸干 ， 直到可以堆起来 。 第一次煮和田玉枣 ， 烂透了 。 后来用了若羌大枣 。 煮好后发现很干 ， 就不用炒了 。 如果想精致一点 ， 可以用料理机做精细一点 。 我刚用过 。
【玫瑰干花蕾的做法烤箱？玫瑰干花蕾和干枣同时泡水喝行吗，点这里阅读正文】3.蛋黄和蛋白是分开的 。 我把它们直接打到盆里 ， 然后用手舀出蛋黄 。 我的蛋很小 ， 壳大概50克 。 如果你的鸡蛋是60克 ， 你只能用4个鸡蛋 。
4.将20克红糖和50克牛奶加入5个蛋黄中 ， 混合均匀 ， 然后加入溶解的热黄油 。 如果你刚刚用高温加热了黄油 ， 请稍微冷却一下 ， 然后慢慢倒入蛋液中 。 注意黄油倒入蛋液中 ， 边倒边搅拌 ， 防止鸡蛋被烫伤 。 在乳化好的蛋黄糊中加入160克枣泥 ， 搅拌均匀 。 有一次加了200多克枣泥 ， 烤完总觉得不熟 。 所以还是坚持公式吧 。
5.将低筋面粉和小苏打筛入蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。 搅拌均匀后 ， 面糊会比其他蛋糕干一点 ， 这是正常的 。 毕竟面粉多 。
6.打蛋白前先把烤箱预热170度 。 分三次加入红糖 。 蛋清高速打至鱼眼 ， 加入第一次红糖 。 等好了 ， 第二次加糖 。 最后第三次加糖 。 转到低档 ， 在干湿之间打 。 提起打蛋器 ， 挂钩微微弯曲 。 打鸡蛋的时候 ， 一定要把蛋液打在盆底 。 打蛋器抬得太高 ， 盆底的蛋液就打不到位 。
7.将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中 ， 搅拌均匀 。
8.将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中 ， 上下翻动搅拌均匀 。 最后加入核桃仁50g 。
9.将搅拌好的蛋糊倒入事先铺好烘焙纸的磨具中 ， 刮出糊状 。 一张照片不见了 。 放入预热到170度的烤箱 ， 上下加热 ， 烤25分钟 。
10.烤好后 ， 如果有烤纸 ， 就不用反转了 。 把边纸撕掉就行了 。
1.制成品
12.制成品
按照步骤来 ， 基本上就不会失败 。 解释的很详细 。 不要只看图 ， 一定要仔细看文案 。 正文里只找到干货 ， 差评总是给 ， 不用看 。 谢谢大家 ， 也祝大家牛年万事如意！
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