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大家好 。
为什么饭店的杏鲍菇那么好吃呢？相信有很多朋友都不知道是怎么做的 。
今天我就分享给大家好吃的杏鲍菇 ， 详细的做法 。
首先我们准备四个正经的杏鲍菇 ， 用水洗净之后切成厚厚的薄片儿 。
不用切的太薄 ， 切的厚一点 ， 口感会更好 。
切好之后 ， 用手把杏鲍菇撕成长条 。
手撕的比刀切的更加好吃 ， 更加有灵魂 。
全部处理好后 ， 放到大一点的碗中备用 。
接下来准备一把洗干净的启动菜 ， 把根部切去 ， 不要再改刀切 。
成长长的小段 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备洗干净的线胶 ， 三根 ， 切成圆圈 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备三根小米椒 ， 切成小米椒圈儿 。
切好之后放入碗中备用 。
再准备几瓣大蒜 ， 切成蒜片 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一小块生姜 ， 先切姜片 ， 再切成姜丝 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备三块钱的五花肉 ， 切成薄片儿 。
切好之后装入碗中备用 。
然后开火把锅烧热 。
锅中多放点油 。
油温烧至7成热 。
放入一块杏鲍菇 ， 迅速能够密集的起小泡 ， 并且马上漂浮起来 ， 说明油温已经够了 。
然后慢慢下入杏鲍菇 ， 杏鲍菇里面的水分比较大 。
慢慢下入锅中 ， 防止锅中的油溢出来 。
开大火炸20秒左右 。
用筷子翻动着炸 ， 让杏鲍菇受热均匀 。
炸至杏鲍菇微微发黄变软就可以了 。
出锅前倒入切好的芹菜炸一下 。
然后把芹菜和杏鲍菇捞出来控油备用 。
锅中留少许底油 ， 倒入切好的五花肉 。
小火把五花肉炒香 ， 炒出油脂 。
炒至微微发黄 ， 像这样就可以了 。
然后把切好的料头倒进来 。
继续用小火炒出香味儿 。
炒香之后 ， 从锅边倒入一勺料酒 。
然后继续大火翻炒几下 。
再加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
炒出酱香味儿 。
嗯 。
炒香之后 ， 再把杏鲍菇和芹菜倒进来 ， 加入一勺生抽 。
一勺蚝油 。
一小勺盐 ， 一勺白糖提鲜 ， 综合一下咸味 ， 然后开大火快速翻炒均匀 ， 大概炒一分钟左右 ， 化开锅里的调料 。
炒好之后就可以出锅装盘了 。
哇 ， 好香啊 。
香喷喷的手撕杏鲍菇就做好了 。
这样做的杏鲍菇非常的入味 ， 开胃又下饭 。
虽然是油炸的 ， 但是一点儿也不吸油 。
口感有一点微辣 ， 搭配上芹菜淡淡的清香 。
感觉比红烧肉还要好吃 。
杏鲍菇的营养丰富 ， 多吃还能促进消化 ， 而且脂肪含量很低 ， 多吃了也不会发胖 。
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