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大家好 ， 今天给大家分享一个茄子非常好吃又下饭的做法 。
首先准备两个洗干净的茄子 ， 把地切去 ， 不要 ， 然后切成3厘米左右的小段 。
再把茄子立起来 ， 把每个茄子分成4份 。
这样切出来的茄子口感比较好 。
茄子皮千万不要削掉 ， 它含有丰富的花青素 ， 营养非常的丰富 。
全部切好之后 ， 装入大碗中 。
然后倒入适量的清水 。
再加入一勺白醋 。
把茄子浸泡一下 ， 防止茄子氧化变黑 。
上面可以扣上一个盘子 ， 把茄子压下去 。
接下来准备一个西红柿 ， 对半切开 。
再把中间的硬芯儿切去 ， 不要 。
然后先切成大块儿 。
再改刀切成小块儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一个青椒去籽 。
然后对半切开 。
再改刀切成小块儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备半个红椒 ， 先切成四半 ， 再改刀切成小块儿 。
切好后和青椒放一起备用 。
准备一把小葱 ， 把葱白、葱叶分别切开 ， 再把葱白切成末 。
切好之后装入碗中备用 。
再把葱叶切成长长的小段儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备四瓣大蒜 ， 先切片 。
再改刀切成蒜末儿 。
切好之后装入碗中备用 。
接下来调一个料汁碗中加入两勺生抽 。
一勺香醋 。
一勺蚝油 。
一勺白糖提鲜 。
再加入一小勺鸡精 。
一小勺盐 。
最后倒入半碗清水 ， 搅拌均匀 。
先放一旁备用 。
再准备一个小碗 ， 打入两个鸡蛋 。
然后用筷子把鸡蛋搅散 。
搅拌均匀 ， 先放一盘备用 。
现在我们的茄子已经泡好了 。
然后清洗一下 ， 控干水分 ， 装入碗中 。
再把鸡蛋液慢慢倒进来 。
再往里面加入适量的玉米淀粉 。
然后用筷子搅拌均匀 。
让每根茄子上面都裹上一层鸡蛋液和淀粉 。
拌匀之后先放一旁备用 ， 然后开火把锅烧热 ， 锅里多倒入点食用油 。
把油温烧至切成热 ， 放下筷子能够迅速起泡泡就可以了 。
然后一块儿一块儿放入茄子 ， 开大火炸 。
如果茄子太多的话 ， 可以分两锅炸 。
夹的时候用筷子轻轻翻动 ， 让茄子受热均匀 。
全程都开大火 ， 这样茄子不容易吸油 。
炸至茄子两面金黄 ， 表面变硬 。
像这样就可以了 ， 然后把它捞出来控油备用 。
锅中留少许底油 ， 倒入葱白爆香 。
爆香之后把西红柿倒进来翻炒 。
炒至西红柿出汁变软 。
这样做出来的味道更好 。
调软之后再把调好的料汁儿倒进来 ， 然后开大火烧开 。
烧开之后把炸好的茄子倒进来 ， 再把青红椒也加进来 。
再翻炒均匀 。
炒至青红椒断生 。
炒两分钟左右让茄子吸满汤汁 ， 这样更加的入味儿 ， 好吃 。
炒好之后 ， 把葱段和蒜末加进来 ， 翻炒均匀 。
这个蒜末和葱段一定要最后放 。
放早了就没那么香了 。
炒匀之后就可以出锅了 。
哇 ， 好香啊 。
茄子这样做真的是非常的香 。
虽然没有肉 ， 但吃起来比肉还香 。
非常的开胃又下饭 。
虽然是油炸的 ， 但是它一点儿也不吸油 。
口感咸甜适口 。
软绵入味 ， 非常的好吃 ， 连挑食的孩子都能多吃一碗米饭 。
牙口不好的老人也非常适合 。
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