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大家好 。
今天给大家分享一个茄子非常好吃的做法 。
做出来的茄子软绵入味， 就像肉一样好吃 。
首先准备两个洗干净的茄子 。
切去地不要， 然后用削皮刀把茄子皮去掉 。
如果喜欢吃茄子皮也可以不吃 。
毕竟茄子皮的营养非常的丰富 。
然后再把茄子对半切开 。
接下来再把茄子切成滚刀块儿 。
切成滚刀块的茄子， 在烹饪的时候会更加的绵软入味 。
全部切好之后， 装入大碗中 。
然后倒入清水 。
水要没过茄子 。
再加入一勺白醋， 防止茄子氧化变黑 。
再加入一小勺盐， 然后抓拌均匀 。
拌匀之后， 在盐水里浸泡五分钟 。
茄子泡过之后不容易吸油， 做出来的口感清爽不油腻 。
接下来准备一个西红柿， 用削皮器把皮削下来 。
然后再把西红柿对半切开 。
再把地切去， 不要因为地会影响口感 。
然后把切面朝下， 像这样旋转着， 切成小块儿， 切好之后装入盘中备用 。
再准备一个青椒， 先切成小段儿 。
再对半切开 。
最后改刀切成小块儿 。
切好之后装入碗中备用 。
再准备一个红椒， 先切成小段儿， 再对半切开 。
是 。
然后改刀切成小块 。
切好之后装入碗中备用 。
准备一根大葱， 先切成四半 。
再改刀切成葱花 。
切好之后装入碗中备用 。
准备一块生姜， 先切片再切丝 。
最后， 切成姜末 。
准备三瓣大蒜， 先切成薄片儿 。
再改刀切成蒜末 。
切好后和姜末放一起， 装入碗中 。
再来调一个料汁碗中加入两勺生抽 。
再加两勺香醋 。
一勺蚝油 。
一小勺盐 。
一勺白糖提味儿 。
半勺鸡精提鲜 。
一小勺淀粉 。
最后加半碗清水， 然后搅拌均匀 。
搅匀后先放一盘备用 。
这时候我们的茄子也泡的差不多了 。
然后清洗一下， 再把水分挤一挤 。
这样挤一挤， 能破坏掉茄子里面的海绵组织 。
这样烹饪的时候， 茄子就不会吸那么多的油了， 然后装入大一点的碗中， 再来准备一个小碗， 打入一颗鸡蛋 。
然后用筷子把鸡蛋搅散 。
搅匀之后慢慢倒入茄子里面 。
用筷子搅拌均匀 。
让每块茄子都裹上一层薄薄的鸡蛋液 。
接下来加入适量的土豆淀粉 。
然后用筷子搅拌均匀 。
让每一块茄子上面都裹上一层薄薄的淀粉 。
像这样就可以了， 先放一旁备用 。
接下来锅中多倒点油 。
开大火把油温烧至6成热 。
放下筷子， 周围能够迅速的起小泡泡， 这样就可以了 。
然后把茄子1块1块的加进来 。
开中大火慢慢炸 。
刚下锅的时候先不用翻动它 。
炸至茄子定型， 再用筷子不停的翻动 。
让每块茄子都受热均匀 。
炸至茄子表面金黄酥脆 。
然后用漏勺把它控油捞出 。
这个时候茄子外酥里嫩， 可以直接吃了 。
撒点烧烤料就非常好吃了 。
看一下麦苏林呢 。
为了口感更好， 表皮更加酥脆， 我们再把油温升高倒入炸好的茄子 。
开大火给它复炸20秒 。
时间不能太长， 鞋子也是很容易糊的 。
20秒之后把它控油捞出来 。
装入大盆中备用 。
然后锅中加入少许油， 油热后下入葱， 将蒜末炒香 。
炒出蒜香味儿 。
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