猪血在炒之前是需要焯水的 。之所以焯水 。是因为这样能有效的去除猪血里面的腥味 。还能让猪血在翻炒的时候不容易破碎 。不管是外观还是口感都会得到提高 。不过在焯水的时候要注意时间 。不能太长 。一般看到猪血变色了就可以了 。否则会导致口感不够鲜嫩 。
猪血炒之前是否需要焯水
烹饪猪血之前都是需要焯水 。因为猪血这种食材本身就有非常重的腥味 。要是直接下锅的话 。会非常影响口感 。而焯水之后就能有效的去除腥味了 。需要注意的是 。焯水最好热水下锅 。这样能缩短焯水时间 。以免影响口感 。
给猪血焯水比较简单 。先将猪血用水稍微冲洗一下 。切成条状备用 。在锅中烧水 。水开后将切好的猪血方进出 。等猪血变色就可以捞出来了 。这个时候就可以明显发现猪血已经不那么脆弱了 。有一定的韧劲 。
【猪血炒之前要焯水吗】在后续煸炒猪血的时候 。也要掌握好火候 。先用小火慢烧 。最后再用大火爆炒 。炒的过程中也可以加些辣椒、葱姜等调味 。若是还担心有腥味 。往里面加入一些料酒即可 。这样也能提升猪血的口感 。
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