1、点豆腐的方法
你好， 你说的是点豆腐吗？一般点卤用盐卤或石膏， 盐卤主要含氯化镁， 石膏是硫酸钙， 卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加就可以， 用醋的话要用白醋， 白醋兑水， 1:1， 用个勺子少量多次点到出现豆花就可以了 。
白醋小黄豆150g白醋40-50g凉白开（纯净水）1500g+250g步骤1、小黄豆150g， 泡5-6个小时， 以下是泡开的状态 。
2、豆腐这样做又香又嫩
【怎么样用醋做豆腐 在家用醋点豆腐的方法】加入两瓶凉白开， 共1000毫升， 用勺子把稀释后的白醋分四次， 慢慢划圈倒入锅中点豆腐， 再开火一分钟， 这个时候豆浆开始慢慢凝固豆花开始形成了 。
用哪一种醋制作豆腐比较好， 答用白醋， 我家做豆腐都是选的白醋， 白醋比其它醋做出来的豆腐要香一些 。 准备黄豆提前泡一夜， 泡好的黄豆用豆浆机进行渣水分离， 把豆浆中的泡沫去掉， 大火煮开后， 让其自然降温， 用温度计试， 直到温度降到80到90度这个时候就可以加入醋了分次加入搅拌均匀， 就可以用千金顶压了， 压15钟这样在自然冷却豆腐就好了， 又香又嫩 。 我的一点经验分享给大家 。
3、自制豆花的做法
)2、把过滤好得豆浆倒入锅中烧开煮两分钟， 趁煮豆浆时间我们再调个醋汁， :5勺白醋和300毫升水搅匀， 豆浆烧开后， 倒入1000g冷水， 然后用勺子把稀释后的白醋分4次慢慢画圈搅拌着滑入锅里， 在煮一分钟左右， 絮状豆花就形成了！
可以用白醋哟 。 先用破壁机打豆浆， 过滤好的豆浆放锅里开中火煮， 这边我们在碗里放五勺白醋一勺40毫升加半瓶的水250毫升， 这碗兑水的白醋是点豆腐用的， 在煮豆浆过程中把泡沫捞掉， 豆浆煮开后再煮两分钟 。 加入两瓶凉白开， 共1000毫升， 用勺子把稀释后的白醋分四次， 慢慢划圈倒入锅中点豆腐， 再开火一分钟， 这个时候豆浆开始慢慢凝固豆花开始形成了 。
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