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黄瓜是美容、减肥的佳品 黄瓜营养丰富 ， 肉质细嫩 ， 其性味甘寒 ， 含有多种糖类 ， 具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿、解毒洁肤、抗肿瘤等作用 。 黄瓜生食熟食皆可 ， 凡身热口干、烦躁不安者可以生食；凡水肿腹胀、小便不利者可以熟食 。 烤干的黄瓜皮肉翠绿可爱 ， 表面光洁、无皱 ， 吃起来清脆味甜 ， 清香可口 。 近代医学研究 ， 黄瓜是美容、减肥佳品 ， 它含有纤维素 ， 能促进肠道的排泄功能 ， 降低胆固醇 ， 有促于形体健美 ， 同时对高血压、心脏病的患者亦有辅助治疗作用 。 黄瓜还含丙醇二酸 ， 能抑制糖类转化为脂肪 ， 有很好的减肥作用 ， 是对肾脏病浮肿、高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖患者有良效 ， 可消肿而不伤正气 ， 是一种不可多得的佳肴 。 黄瓜中维生素E ， 能润肌肤、舒皱纹、抗衰老 ， 凡皮肤干燥、粗糙多皱 ， 可将黄瓜切片 ， 轻轻擦抹面部 ， 敷于面部 ， 促进皮肤代谢 ， 增加皮肤营养 ， 消除颜面色素沉着之黄褐斑 ， 使皮肤白嫩、光滑 。 值得注意的是 ， 黄瓜与辣椒相克 ， 辣椒含维生素C丰富 ， 黄瓜中含维生素C分解酶 ， 黄瓜生食此酶不失活性 ， 二者同食 ， 则辣椒中维生素C破坏 ， 降低了营养值；黄瓜与西红柿相克 ， 西红柿亦含维生素C ， 为保护其中的维生素C ， 亦不能与黄瓜配食与同炒 。 因此 ， 因黄瓜中的分解酶可将西红柿中的维生C破坏掉 。 黄瓜性味寒 ， 胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
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