腊牛肉在我们湘西张家界这边做的很好吃 ， 我们是把鲜牛肉的腱子肉或牛脞膀肉切成大条状 ， 然后再用土家糯米酒腌制 ， 放盐 ， 干花椒 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 料酒等土家腌制酱料腌缸3天后 ， 起火柴房 ， 明火薰烤十天左右OK！！
答:腊牛肉的制作:先把牛肉杂坚肉去掉割我一到两斤的一条放入盆中按比列10斤肉加3两食盐拌均第二天加实量的高度酒3一5天可穿掛了 。
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