“民以食为天”，一到饭点，最纠结的就是“今天吃啥呀？” 分享5道家常菜，就一个特点“香”，好吃好做又实惠，荤素搭配，有菜有汤，下饭神器了解一下 。
一家四口的饭，简单的4菜1汤，照着做准没错，花费少吃得好，全家把你夸！
【椒盐大虾】—— 外酥里嫩
1.准备食材
准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用 。
2.把虾腌制一下
准备生姜一块切成丝，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟 。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片 。
准备小葱几根，清洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开 。
准备大蒜几粒，拍扁 。
准备适量的青椒和红椒，切成小段 。
3.把虾炸一下
这时虾已腌好，把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉，吸干上面的水分备用 。 淀粉能够吸干大虾上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使大虾更加酥脆 。
锅内烧油，油温五成热时，把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来 。
油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油 。
4.开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后，把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可装盘上桌 。
好了，一道口感焦香的椒盐虾就做好了 。
【鱼香肉丝】—— 咸甜酸辣
1.准备食材
木耳一把加一勺盐泡一个小时 。 瘦肉一块清洗干净切丝，然后泡在清水中保鲜 。 把胡萝卜青椒清洗干净，切成细丝 。 大蒜拍扁切成碎沫，小葱切成葱花，再加入一把红干椒 。
2.腌制肉丝
把肉丝洗去血水，先控干水，再用手抓，挤去水分 。
放入适量食盐，老抽，用手抓匀 。 打入一个蛋清，使劲抓匀上劲，打出胶，肉质才够鲜嫩 。 加入淀粉，抓匀加摔打，盆里肉黏而硬 。
锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入肉丝 。 如果肉丝有粘连，用勺子轻轻打散 。 肉丝炸40秒钟就可以捞出控油 。
锅内烧水，倒入胡萝卜丝，木耳 。 焯水一分钟，捞出用凉水冲洗，使其脆嫩 。
锅内烧油，倒入蒜末，小葱，干红椒爆香 。 加入辣椒酱快速翻炒，倒入胡萝卜和肉丝 。 倒入生抽，陈醋，再加入食盐，鸡精，胡椒粉和两大勺白糖，加入清水，快速连续的翻炒化开调料 。 加入老抽，水淀粉，快速翻炒收汁 。 至此就可以起锅装盘了 。
好了，这道经典美味的鱼香肉丝就做好了，非常的家常好吃下饭，快学起来吧 。
【口水茄子】—— 好吃到流口水
1.准备食材
生姜切成片 ，小葱切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起 。 再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用 。 准备一个小碗，放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用 。
紫茄子一个，洗干净以后切掉两头 。 先划成长条，再切成均匀小块放入盆中 。 洒入少许清水 放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样炸出来更加焦酥 。
2.炸茄子
炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子 。 高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来 。
然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟 。 茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油 。
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