3、加入胡萝卜片下锅炒香 ， 炒断生 。 加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀 。
4、加入少许的蚝油提鲜 ， 少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
莲藕花生焖猪脚
秋天莲藕上市 ， 脆甜粉糯又营养 ， 搭配上鲜香的猪脚和花生米一起焖 ， 做成红烧的做法 ， 色泽红亮诱人 ， 鲜香滋补不上火 ， 也是一道秋天贴秋膘不可错过的硬菜 。
准备食材：猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片 。 油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽 。
1、莲藕去皮洗干净切块 ， 花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用 。 锅里加入适量水和葱姜、料酒 ， 下入洗净的猪脚焯水 ， 大火煮开煮5分钟 ， 拿出来洗干净备用 。
2、热锅凉油放入冰糖炒出糖色 ， 再加入焯水好的猪脚下锅翻炒均匀 。 加入香料 ， 八角、香叶、山楂、蒜头和姜片一同炒出香味来 。
3、加入没过猪脚的开水 。 再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鲜酱和半勺老抽上色 。
4、加入一勺蚝油提鲜 ， 搅拌均匀 。 大火煮开转中火焖30分钟 。 先把猪脚焖熟 。 再加入莲藕和后花生下锅 ， 继续焖25分钟 ， 大火收汁下少许盐调味 ， 炒匀即可 。
家常芋头丸子
秋天香芋上市 ， 这种小芋艿粉糯好吃 ， 营养也丰富 ， 除了直接蒸 ， 做糖水之外 ， 用来做芋艿丸子吃也很赞的 ， 小朋友也很喜欢 ， 不放肉也很香 。
准备食材：小芋艿5个左右、葱适量、红薯淀粉适量、瘦肉适量 。 油盐少许 。
?1、小芋艿带皮清洗干净、葱洗净切葱花、瘦肉洗净切片待用 。 锅里加入适量的清水 ， 将小芋艿下锅煮熟透 。
2、煮熟的芋艿去皮装入盆中 ， 用擀面杖将其捣碎 ， 搅拌成细腻的芋头泥 。 红薯粉大概50克的量 ， 加入少许的清水混合 ， 搅拌成红薯粉浆 。
3、将红薯粉浆分多次少量的添加 ， 倒入搅拌细腻的芋头泥里 。 将粉浆和芋头泥充分混合搅拌均匀 。 加入葱花和少许盐调味增香 。 再次混合搅拌均匀 。
4、锅里加入适量的清水 ， 开小火煮热 ， 用虎口将芋头泥挤成一个个小丸子的形状 ， 放入锅里 。 开大火煮至沸腾 ， 将丸子煮至漂浮起来 。 即可捞出装盘 。 放凉后用保鲜袋密封放冰箱冷藏 ， 平时随吃随取特方便 。
土豆红萝卜焖排骨
排骨鲜香有嚼劲 ， 越吃越香 ， 大人孩子都很喜欢 ， 搭配上土豆和胡萝卜一起焖 ， 荤素搭配营养滋补不上火 ， 秋天贴秋膘吃非常适合 。
准备食材：排骨半斤、土豆一个、红萝卜一根、葱少许、啤酒一罐、八角少许、香叶2片、姜片3片、蒜头2瓣 。 油适量、料酒适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽、冰糖适量 。
?1、土豆和红萝卜去皮洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、排骨洗净切小段待用 。
2、锅里加入适量的清水 ， 将排骨冷水下锅焯水 ， 加入适量和葱姜料酒去腥增香 ， 大火煮开煮2分钟 ， 捞出洗干净沥干水备用 。 热锅凉油 ， 下入冰糖下锅炒出琥铂色 。 加入焯水好的排骨下锅煸炒 。 加入八角、香叶、姜片和蒜头一同下锅煸炒出香味来 。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽 ， 翻炒均匀 ， 炒至排骨上色 ， 把酱香味炒出来 。 加入啤酒和适量的清水 。 水的量稍微淹没过排骨本身即可 。 盖上盖子大火煮开转小火煮25分钟 。
4、25分钟后 ， 打开盖子先加入红萝卜块下锅煮5分钟 。 再加入土豆块下锅一起煮 ， 继续煮10分钟左右 ， 土豆变软熟透即可 。
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