春季天气变暖 ， 气候干燥 ， 这个季节人们容易肝火旺盛 ， 容易出现口干上火等情况 ， 这个时候不能光喝水 ， 因为口干不仅仅是因为缺水 ， 还有可能是身体内的维生素和微量元素不足所导致 ， 下面推荐6种碱性蔬菜 ， 常做给家人吃 ， 润燥补钾降肝火 。
西兰花是碱性食物之一 ， 富含维C的蔬菜之一 ， 比萝卜白菜中维C含量还要高 。 在日本最近的一项研究中显示 ， 西兰花营养价值远超过其他蔬菜 ， 西兰花中的纤维含量较高 ， 常吃可以促进消化 ， 预防便秘 ， 而且西兰花热量很低 ， 多吃也不会发胖 。 冬季吃西兰花 ， 可以补充纤维素 ， 促进肠胃蠕动 。
西兰花炒胡萝卜
1、把西兰花洗干净 ， 撕成小朵 ， 胡萝卜洗净切片 ， 再切一些蒜末备用 。
2、锅里倒入清水烧开 ， 把西兰花放入开水中 ， 焯烫30秒断生 ， 然后捞出来备用 。
3、把胡萝卜片也放入开水中 ， 焯烫至变软 。
4、锅里倒油烧热 ， 放入蒜末炒香 ， 然后放入焯烫好的西兰花和胡萝卜翻炒2分钟 。
5、最后淋入适量蚝油 ， 再加一点点盐 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
茼蒿又称皇帝菜 ， 有一种特殊的香味 ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素和各种矿物质 ， 有安神、清热、预防便秘、增强食欲、美化皮肤等功效 。
凉拌茼蒿
1、把茼蒿摘洗干净 ， 豆皮干中加入凉水 ， 提前浸泡至变软 ， 再切一些蒜末备用 。
2、锅里倒入清水烧开 ， 放入茼蒿焯烫1分钟至茼蒿颜色变得翠绿 ， 捞出来控干水分 。 再把豆皮放入开水中焯烫1分钟 。
3、把豆皮和茼蒿分别摆入盘中 ， 在一个碗中放入2勺芝麻酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量蒜末和2勺清水搅匀 ， 料汁要有一定的流动性 。
4、把芝麻酱汁淋在茼蒿豆皮上面 ， 再加入2勺油泼辣子 ， 拌匀就可以了 。
蘑菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢 ， 增强体质 。 蘑菇中的维生素D有助于钙的吸收 ， 对儿童的骨骼发育 ， 有较好的促进作用 ， 同时蘑菇味道鲜美 ， 有美容养颜、抗衰老的作用 。
菌菇汤
1、把平菇清洗干净 ， 用手撕成丝备用 。 海鲜菇和虫草花分别洗干净摘掉根部 。
2、锅里倒一点油烧热 ， 然后把海鲜菇和平菇放在热油中 ， 大火翻炒一下 ， 因为菌菇类里面的蛋白含量较高 ， 用高温煸炒过之后再煮汤 ， 汤汁颜色会比较浓郁 。
3、把虫草花加入到锅里 ， 轻轻翻炒一下 ， 就可以添汤了 。
4、在锅里加入适量开水 ， 然后大火烧开 ， 再炖煮20分钟左右 ， 最后我又加了一点点枸杞 ， 出锅前加入适量盐就可以了 。 因为菌菇本身味道就十分鲜美 ， 所以无需额外添加其他的调料 ， 容易喧宾夺主 。 注意盐的量不要加多了 ， 菌汤口味偏淡一点 ， 味道会更加鲜美 。
豆芽又称芽苗菜 ， 是用各种谷类或者豆类培育出的可以食用的“芽菜” ， 常见的豆芽一般有黄豆芽和绿豆芽 。 春季万物生发 ， 可以多吃一些豆芽 ， 尤其是绿豆芽 ， 绿豆芽有清热解毒 ， 除湿利尿的功效 ， 春季肝火旺 ， 常吃绿豆芽可以降火祛湿 。
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