食材：鲜虾、葱、姜
1.虾的处理也非常简单，一手捏着虾头一手捏着虾身，轻轻掰断虾头，挤出里面的脏东西，然后连内脏带虾线一起拎出来，不仅处理的干净，还能充分保留虾的鲜香 。
2.锅内烧水，放入姜片和葱段、淋入一点料酒去腥，水烧开后倒入大虾，大火煮至虾身变红，加入一点食盐入底味，整个煮制时间不要超过1分钟以免虾肉变老 。
3.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，淋上一勺煮虾的原汤以免大虾变黑，再撒上香菜美味即成 。
食材：皮蛋、嫩豆腐、小米椒、大蒜
【元宵节吃啥比较好，看这里，了解更多！ 元宵节要吃什么东西好】1.嫩豆腐一块，洗干净切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去蒸10分钟 。
2.小米椒几个切成圈，大蒜几粒捣成蒜泥和小米椒放在一起，加入鸡精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用 。
3.蒸熟的皮蛋剥掉外壳，切成均匀的小块，然后把豆腐取出来，控掉水分，倒上松花蛋、均匀淋上刚才调好的料汁美味即成 。
食材：黄瓜、变蛋、大蒜、红椒
1.黄瓜两根去皮洗净，从中间破成两半再划成均匀的长条，斜刀切成菱形块 。 剥去外皮的变蛋四个清洗干净，切成均匀小块 。
2.大蒜切成蒜末，再切点红椒片和蒜末放一起搭配颜色，加入食盐2克，味精1克，白糖少许主要用来提鲜，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮搅拌均匀 。
3.然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋轻轻翻动几下就可以装盘了 。
食材：西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆、鲜核桃仁、黑木耳、鲜花椒、大蒜
1.食材的种类不受限制，选自己喜欢的、色彩搭配艳丽的都可以，该切块的切小块，该切片的切片 。
2.烧半锅开水，淋入一些植物油锁住营养保持色泽，加入少许食盐增加底味，把所有的食材全部下锅汆煮30秒钟，断生以后捞出来并用清水冲洗过凉，保持清脆的口感 。
3.盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉调味，其他任何调料都不需要再放了，烧热的橄榄油往蒜末上一浇把香味激发出来 。 然后把沥干水分的蔬菜放进去拌匀就能装盘了，口感清脆、色泽鲜亮，看着就有食欲 。
食材：粉条、鸡蛋、韭菜、豆芽、肉丝、红椒、葱姜蒜
1.粉提前泡软，韭菜切成段，豆芽洗干净、切一点红椒丝配色，再配点肉丝增加营养 。
2.几个鸡蛋搅散成蛋液，下锅提前炒熟，定型就可以了、老了不好吃 。
3.热锅凉油先煸五花肉丝，把里面的猪油煸出来吃着才香；肉丝炒香以后放葱姜蒜、加一点老抽上色把颜色炒均匀，然后下豆芽大火爆炒省的出水，加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐主要靠生抽调味，下入韭菜红椒丝继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀就可以了 。 红黄绿白应有尽有，鲜翠鲜嫩还鲜香 。
既然是元宵节，象征团团圆圆的汤圆自然是少不了，那煮汤圆到底是开水下锅还是冷水下锅呢，煮不好的话很容易破皮露馅 。
食材：汤圆、食盐
1.锅里烧水，加入少许的食盐防止粘连，水似开非开的时候，也就是锅里面冒鱼眼泡的时候开始下汤圆，这样才不容易破 。
2.煮的时候一开锅就点水，尽量不要让水沸腾，不然容易烂，来回点个两三次水，汤圆煮的圆滚滚的、全部飘起来就熟了，个个不破皮不露馅、香甜圆润 。
简单又实用的元宵家宴菜单就备好了，反正都是家人吃，营养实惠为最好，8菜一汤好寓意，团团圆圆过佳节 。
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