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什么豆叫纳豆图片，应该阅读此文 纳豆是什么豆图片

小知识纳豆是什么豆

纳豆， 是日本人餐桌上一种食物的名称， 而中国人对于纳豆却认为其就是豆鼓 。 那么， 纳豆是豆鼓吗?纳豆和豆豉的区别是什么?
纳豆是豆鼓吗
纳豆源于中国 。 纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。 古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作 。 ”纳豆初始于中国的豆豉 。
豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟， 发酵制成的食品 。
纳豆含有一种酶， 叫纳豆激酶 。 据说， 这纳豆激酶使日本人平均寿命增长了10岁 。
纳豆和豆豉的区别
中国豆豉的历史非常久远， 大约有2500年， 豆豉传入日本也有大概1000年， 由当时的禅僧带到日本的寺院， 是僧人们补充蛋白质的重要食物 。 据说因为在寺院的纳所制作， 所以有了个日本俗名——“纳豆” 。 在很长的历史中纳豆就是豆豉 。 到了大概11世纪中期水户地区出现了一种拉丝的黄豆发酵食品， 据传是水户的将军家用稻草包裹煮熟的黄豆作为军粮， 几天后发现长了粘丝， 有特殊的鲜味 。 后来逐渐在民间流传开了 。 当时称这种食物为纳豆， 小渔认为可能是一种崇拜心里， 寺院的纳豆普通人很难吃到， 在当时是一种高档的食材， 制作相对简单的拉丝发酵豆被称作“纳豆” 。
单从食品来说， 虽然纳豆和豆豉属于同源食品， 但纳豆的声誉却远远高于豆豉：
第一：从保质期方面
纳豆加工时间为3天， 而豆豉至少一个月 。 在没有冰箱的年代， 纳豆只能在冬天吃到， 豆豉是随时可以吃到的 。 但在今天， 人们已经不再千方百计将食物延长保质期了， 更崇尚吃新鲜的食物 。 保质期长的食物虽然有独特的风味， 但也不可避免的产生一些不利健康的有害物质 。 豆豉的盐含量很高， 是不宜经常食用的， 而纳豆加工中不加食盐， 也不用加其他添加剂， 显然更符合现代的健康饮食原则 。
第二：保健作用方面
豆豉和纳豆都属于发酵食品， 都是利用细菌将不易消化的黄豆分解成容易消化的氨基酸食品 。 豆豉发酵不用加菌种， 是利用空气中的细菌发酵， 所以豆豉中含有多种细菌， 其成分具有多样性和不确定性 。 豆豉的风味主要取决于添加的各种香辛料， 比如生姜、花椒、辣椒等等 。 因为加入大量食盐， 不但将豆豉中的细菌消灭， 连活性酶也几乎破坏殆尽 。 为了保证食用安全， 豆豉必须加热食用， 炒熟或炖熟， 彻底灭菌， 如果吃了含有有害霉菌的豆豉， 还会引起食物中毒 。
纳豆的传统做法是利用稻草上的枯草芽孢杆菌发酵， 也有少量杂菌， 所以传统纳豆比较臭， 但相对细菌种类比较少 。
用纯粹纳豆菌发酵的纳豆， 不论加工方法是否一样， 营养成分都相差不多， 纯粹的纳豆菌种保证了纳豆的质量， 几乎不含有其他杂菌， 数量占绝对优势纳豆菌有效抑制了杂菌 。
自己制作的纳豆有时会拉丝很短或没有拉丝， 这种现象主要原因是感染了纳豆噬菌体 。 最好不要直接吃， 像豆豉一样加热灭菌食用会比较安全 。
第三：深度开发价值
豆豉虽然历史久远， 但几千年来， 制作方法却没有大的改进， 制作工艺还停留在作坊阶段 。 因为含盐量很高， 作为调味品也不可能成为餐桌上的主角 。 而纳豆不含盐， 可以和多种食物搭配， 纳豆中的多种酵素更是其他食物不能替代的 。
各种地方都说纳豆有各种神奇的效果,什么降血压,防血栓,降血糖等等， 那么纳豆是豆鼓吗?纳豆和豆豉的区别是什么?
纳豆怎么吃比较好
1、晚餐吃纳豆效果最好 。 食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能 。 而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病， 发病时间多为清晨及星期一 。 因此每晚或星期日晚餐吃效果最好 。

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