大学刚毕业时 ， 到北京出差 ， 当地同学发了一张照片 ， 并问："哥们儿 ， 看这个您要不要来一杯？"
一看照片 ， 浅绿色 ， 光洁丝滑 ， 热气腾腾的绿豆浆 。 太好了 ， 正想喝点什么 ， 于是回答：赶紧来一个！"
待同学来到酒店 ， 带着诡异的微笑将"豆浆"递过来 ， "赶紧趁热喝吧 ， 老北京特色" 。
"哪来的自信？不就一破豆浆吗 ， 哪儿没有！"我嘟囔着说 。
见状同学忙说 ， "这可不是你家那儿的豆浆 。 您呀 ， 仔细尝着！"
撕开塑料封膜 ， 热气扑倒脸上 ， 迫不及待地来了一口 。 入口柔和 ， 但没家里豆浆醇厚 。 几秒钟过后 ， 一股怪味儿袭来 。 赶紧吐了出来 。
面对笑的前仰后合的北京哥们 。 学着他的口气："滚你丫的 ， 就用过期豆浆招待哥们！" 。
口中的馊吧味儿一股股上涌 ， 一次次冲击着味蕾 。 看着同学拿起来若无其事的喝给我看 。 没明白过来他怎么不怕馊呢？为了坏我自己也忍着喝过期豆浆？
咽下后 ， 同学镇定自若的讲了起来 ， "哥们儿 ， 我可没说过这是豆浆 。 学着点 ， 是豆汁儿 。 我们老北京特色！再丫的喝两次 ， 保您喜欢上 。 "
老北京豆汁儿？又不是第一次来 ， 我怎么没听过！将信将疑的瞅着同学 ， 打开百度 。 还真有 ， 跟豆浆长的差不多 ， 怎么味道差别这么大？
豆汁儿 ， 是以绿豆做原料 ， 淀粉分离制作成粉条等食品后的残渣经过发酵形成的 。 是老北京特色传统小吃 。
历史悠久的豆汁儿 ， 早在辽宋时期就风行于北京地区 。 原本盛行于普通百姓中 。
1754年 ， 对美食颇有见地的乾隆皇帝收到关于豆汁儿的奏本 ， 命人将豆汁儿引入宫中 。 召集群臣共饮 ， 成为宫廷饮品 。
清代《燕都小食品杂咏》中记述："糟粕居然可作粥 ， 老浆风味论稀稠 。 无分男女齐来坐 ， 适口酸盐各一瓯 。 "还记录："得味在酸咸之外 ， 食者自知 ， 可谓精妙绝伦 。 "
一盘炸的焦黄的焦圈儿 ， 一小碟芥菜丝儿配上辣椒油 ， 可谓是豆汁儿的黄金搭档 。
老北京人都说 ， 不能喝豆汁儿的人 ， 算不得北京人 。
著名的文学家 ， 翻译家梁实秋先生一生酷爱豆汁儿 。 并总结了喝豆汁儿的"三妙"：一是酸中带有馊腐怪味；二是烫的需要吸溜吸溜地喝；三是咸菜辣的舌尖儿发麻 。
豆汁儿虽然是老北京人的最爱 ， 一直流行于北京城及河北部分地区 。 很奇怪为什么没有传播到其他地方 。 也不明白为什么人们喜欢几次就能喝上瘾的"泔水" 。
豆汁儿的起源已经无法实证考究 。 这种怪味饮品其貌不扬 ， 却能给人体带来惊人的好处："富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖 ， 并能祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、降燥等功效 。 "
这可能就是老北京人爱喝豆汁儿的原因吧 。
将绿豆泡至可去皮后加水磨细成浆 ， 倒入发酵缸中 ， 上层分离出来的泔水味的发酵浆水就是头道豆汁儿 。 经过一夜的沉淀 ， 去除浮沫 。 再二次沉淀才形成真正的豆汁儿 。
锅内少量凉水急火烧开 ， 倒入豆汁儿烧开至翻滚 ， 即可随盛随喝 。
我国豆制品及豆制品衍生品种类繁多 ， 豆汁儿 ， 豆浆 ， 豆皮儿 ， 豆腐 ， 豆腐乳 ， 豆腐脑……数不胜数深受百姓喜爱 。
同样作为豆类衍生物的纳豆是为数不多能与豆汁儿臭味相投的食物 。
纳豆 ， 气味臭 ， 有黏性 ， 拉丝 ， 入口顺滑 。 现代人多认为是日本人的发明 。 事实上 ， 纳豆起源于中国秦汉时期 ， 兴于日本 。
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