今天夏至 。
跟大家科普一下， 夏至可是二十四节气中最早被确立下来的噢～
古时候过夏至， 隆重到什么程度呢？
国民会为它设立节日， 称它为“夏节”“夏至节”， 并纳入了祭神礼典；甚至还会举国欢庆， 潇洒地放上几天短假
遗憾的是， 到了我们这辈人， 已经没有夏至假期可放了 。
获取几分夏至节气的仪式感， 还是得从夏至食俗方面入手 。
全国各地会在夏至前后吃上什么特色美味呢？
这一篇「节气吃什么」·夏至奉上， 给大家细细讲解
- 吃凉面 -
自清代以来， “冬至饺子夏至面”的风俗才开始流传 。
家家户户会在夏至这一天中， 做一碗面食， 取“入伏面”的寓意， 提醒人们不久之后将进入炎热的三伏天， 要注意防暑降温 。
这天的面条， 惯常以“凉面”的形式出场， 自带续命属性， 非常适合急躁的夏天～
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· 北京
对于北京人来说， 一碗炸酱面， 绝对是暑热难挡时候的最佳救赎 。
锅里焯过水的豆芽、生切过的黄瓜丝， 再来上几大勺肉炒酱， 通通往面条上那么一码， 就可以起筷一顿搅和开来 。
看着简单， 但吃起来的味道， 真叫一个地道！
豆芽、黄瓜丝清爽， 炸酱喷香， 咀嚼的瞬间舌尖上就像绽放着的烟花， 咻地一下心底都敞亮了 。
难怪《京兆地理志》里写道， 炸酱面在北京地区是能够当成家常便饭来吃的， 就冲着这一口好味道， 谁吃了不都得念念不忘呀～
· 上海
在上海， 有一个特别有意思的现象：
一入夏， 大小面馆会在门外张罗起“供应冷面”的招牌， 路过的人一瞧， 就知道夏天真正到来了～
花生酱是上海冷面的灵魂， 必不可少；而搭配冷面的浇头， 却各有千秋， 人人都有着自己的一套口味秘方 。
最省心的， 莫过于像家常炒菜般地炒出一味茭白青椒肉三丝浇头 。
盛盘一出， 再往冰凉滑溜的面条上一盖， 简单清爽的味道瞬间便能打动味蕾～
· 四川
比起老北京炸酱面、上海冷面的做法， 四川人做出来的凉面， 调味更加复杂迷人 。
闻着鲜香、吃着麻辣， 是人们对于它的评价 。
一抹红油浇顶， 在胃口缺失的夏天， 便如同拥有了摄人心魂的魔力 。
大家倒也不用担心麻辣过头， 连尝试的念头都扼杀在摇篮之中 。
一小撮白糖+一口香醋+一勺麻酱， 便能有效地缓解川味凉面的辣度， 还能带来诱惑的芳香 。
慢慢地引领舌尖去触摸香辣里的一丝回甜、一丝酸爽以及一丝咸香吧， 让舌尖来上一趟奇妙之旅？
· 云南
要是实在招架不住四川人直白的辣度， 还可以转投云南人的温柔乡 。
云南人的快乐解暑套餐里， 一碗凉米线最受欢迎 。
它的做法和川味凉面相近， 但调味里添上了一味薄荷， 立马将整道凉米线的清爽口感带上高峰， 拉开了差距～
就连汪曾祺先生都说， “夏天吃凉米线， 大汗淋漓， 然而浑身爽快”， 冰火两重天， 就是得劲！
- 吃馄饨 -
夏至日除了有吃凉面的习俗， 江南地区还讲究另一道吃食——馄饨 。
坊间传言：“馄饨一吃， 不长痱子”， 图的就是一个健康度夏的好意头～
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