5.将鸡蛋饼翻面 ， 继续煎制另一面 ， 将蛋饼两面煎制金黄 ， 关火 ， 将蛋饼倒出在盘内 ， 用刀对角划成八块 ， 摆在盘内即可 。
【西葫芦鸡肉饼】 所需材料：鸡肉150克、西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少许
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 西葫芦洗净 。
2.将西葫芦用擦丝器 ， 擦成丝 ， 放在盆内 ， 加入盐腌制10分钟 ， 使西葫芦丝变软 。
3.将鸡肉剁成肉泥 。
4.将鸡肉泥放在装西葫芦丝的盆内 ， 磕入一个鸡蛋 ， 再加入面粉、胡椒粉、料酒、葱末 。
5.用筷子搅拌均匀 ， 调成糊状 。
6.锅加油烧热 ， 关中小火 ， 用勺子挖出一勺 ， 放在锅内 ， 用勺底拍成圆饼状 ， 不要太厚 。
7.待一面煎制定型 ， 再翻转过来煎制另一面 。
8.反复翻几次面煎制 ， 这样能看到小饼的成熟度 ， 将小饼煎制外边金黄 ， 里边熟透 ， 盛出控油 ， 其余依样煎好 。
【红烧荷包蛋】所需材料：鸡蛋5个、小葱1棵、油2-3汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把小葱切成葱花 ， 把蚝油和生抽放到碗内 ， 加入半碗水 ， 再加入淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 。
2.锅内加入油烧热 ， 把鸡蛋磕入锅里 ， 煎荷包蛋 。
3.把荷包蛋两面煎制金黄 ， 这样煎出的荷包蛋更容易入味 。
4.鸡蛋煎好后 ， 淋入调好的料汁 ， 加热至汤汁变得黏稠 ， 把鸡蛋翻面 ， 均匀地裹上芡汁 ， 撒上葱花 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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