5、加入适量凉开水 ， 大火煮开后小火煲1个半小时或者用炖盅隔水炖2小时；
6、炖好后起锅之前放少许盐即可 。
菠菜猪肝鸡蛋汤
【材料】：菠菜 1 把、猪肝250克、鸡蛋1个、盐适量、料酒半汤匙、淀粉1茶匙
【做法】：
1、把猪肝浸泡20分钟 ， 泡出里面的血水 ， 切成薄片 ， 再洗干净沥水 ， 放入半茶匙盐和淀粉 ， 料酒 ， 抓匀腌制十分钟；
2、锅内倒入适量的清水 ， 水开后 ， 用漏勺把猪肝放入水中 ， 焯水30秒 ， 猪肝稍微变色即可捞出
3、菠菜清洗干净后切成两段 ， 菠菜入沸水汆烫半分钟后 ， 捞出沥干；
4、鸡蛋敲到碗里打成蛋液；
5、另起一锅 ， 倒入适量清水大火烧开 ， 水开后加入适量的盐 ， 倒入焯水后的猪肝 ， 1分钟后倒入烫好的菠菜；
6、淋入蛋液 ， 用筷子搅拌一下 ， 等蛋液都凝固；
7、最后加入适量胡椒粉 ， 盐 ， 即可盛出 。
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