春分吃芽 ， 5种“春芽”要多吃 ， 2种“毒芽”不能吃 ， 健康最重要！大家好 ， 我是蕾宝的烟味生活！
三月 ， 莺飞草长 ， 我们不难发现 ， 路边的青草绿了 ， 花也开得更艳了 ， 到处都是一片生机盎然的繁忙景象 ， 而春天不仅仅有可欣赏的美景 ， 还有等待我们品尝的美食 。 俗话说 ， “春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根” ， 春天万物萌芽 ， 经过一整个寒冬的蓄积待发 ， 春天的“芽菜”不仅鲜嫩可口 ， 而且营养丰富 ， 所以说很多人都说春分前后现在正是吃“春芽”的好时机 。 “春芽”虽好 ， 但某些“春芽”却是“毒芽” ， 一个不小心容易对身体带来危害 。 所以 ， 下面蕾宝具体跟大家分享5种不容错过的可多吃的“春芽” ， 以及2种不能食用的“毒芽” ， 为了健康你得知道 。
首先 ， 分享5种不容错过的可以多吃的“春芽”！
俗话说“春吃芽 ， 夏吃花 ， 秋吃果 ， 冬吃根” 。 春季是各种芽苗菜长势喜人的季节 ， 鲜嫩又水灵 ， 还营养丰富 。 其中芽菜中以豆芽最为实惠 。 豆芽也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜等 ， 不但口感脆爽 ， 而且含有丰富的营养物质 ， 常吃对身体好 。 而豆芽主要分为黄豆芽和绿豆芽 ， 其中黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大 ， 根茎比绿豆芽粗 ， 口感更结实；而绿豆芽口感更脆嫩 ， 适合凉拌和快炒 ， 所以大家可以按照喜好购买 。 而今天蕾宝来跟大家分享韭菜炒绿豆芽的做法 ， 操作简单 ， 口感脆爽 ， 还利于消食减肥呢 。
【韭菜炒豆芽】
所需食材：绿豆芽500克、韭菜6颗、大蒜3瓣、干辣椒6个；
烹饪步骤：1、清洗好绿豆芽和韭菜 ， 韭菜切好（大约切2厘米长）红椒、葱、姜切小段备用；
2、?中加油 ， 油微热放入切好的干红椒、葱、姜小火爆出香味 ， 立即放入绿豆芽大火翻炒 ， 翻炒均匀后加点香醋 ， 待豆芽断生后立即把韭菜放入 ， 同时放入盐、鸡精快速翻炒大概10秒钟关火装盘；
多说几句：1、注意一定要炒至豆芽断生后再调味 ， 避免豆芽过早出水 ， 影响口感；
2、全程保持大火爆炒 ， 这样能快速把析出的水分炒干 ， 从而全面保证豆芽的卖相和口感；
豌豆芽 ， 豌豆初生的芽 ， 也就是我们常说的豌豆苗 ， 又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜” 。 它口感脆嫩 ， 带有豌豆的特殊芳香 ， 是春天不可多得的一道好菜 。 而且它营养丰富 ， 含有丰富的胡萝卜素、维生素C、氨基酸、钾和铁以及膳食纤维等 ， 在蔬菜中较为出类拔萃 。 但选购时候要注意 ， 最好不要购买根部发黑、嫩芽蔫掉的豌豆芽 ， 这类豌豆芽口感不好还营养流失严重 。
【上汤豌豆芽汤】
所需食材：豌豆芽1大把、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、大蒜2瓣、姜2片、热水1小碗；
烹饪步骤：1、将豌豆芽掐去老头老叶 ， 冲洗干净 ， 沥干水分备用；
2、将咸鸭蛋和皮蛋分别剥去外壳 ， 切成小块 ， 而大蒜拍碎切成蒜末 ， 生姜切片；
3、锅里放油 ， 油热倒入蒜末和姜片煸香 ， 再放入两种蛋碎 ， 翻炒几下 ， 加入热水煮沸；
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