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3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中 ， 注意底部铺油纸方便脱模 。
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4、放入蒸锅 ， 盖上盘子或保鲜膜 ， 大火蒸20分钟 。
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5、蒸鸡蛋豆腐的过程中 ， 可以调配一个酱汁 ， 我做得甜辣味的 ， 3勺剁椒 ， 2勺白糖 ， 2勺蒜蓉 ， 半勺胡椒粉 ， 少量味精和盐备用 。
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6、鸡蛋豆腐蒸好以后 ， 脱模切成适合自己的小方块备用 。
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7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉 ， 六个面全都裹上 。
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8、油锅放宽油准备油炸 ， 油温六成热 ， 将鸡蛋豆腐一个个放入锅中 ， 中火油炸 ， 炸到有些焦黄色后捞出控油 ， 需要酥脆口感的可以复炸10秒 。
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9、锅内加适量的水 ， 放入准备好的调料 ， 煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度 。
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10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘 ， 将做好的料汁淋在上面即可 。
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