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西府合盘
合盘是西府人的王牌凉菜 ， 逢年过节必不可少 ， 里面是各色素菜 ， 可以是胡萝卜丝、绿豆芽或莲菜、菠菜 ， 外面围一圈自制的皮冻或是凉肉 ， 浇上调味汁子 ， 也有调味汁子单放 ， 蘸着吃的 ， 下酒那是极好的 。
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蜂蜜凉粽子
过去 ， 经常可以在街头看到卖粽子的小摊 ， 只卖粽子 ， 摊主随手从锅里取一个粽子 ， 剥开放在一个小盘里 ， 压扁 ， 淋上蜂蜜 ， 甜香软糯 ， 逛累了吃 ， 很解馋 ， 不知道现在还有没有了 。
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宝鸡扯面
陕西的扯面 ， 那可是有3000年历史滴 ， 而宝鸡的西府扯面 ， 又号称最正宗 ， 盖因为西府地产的小麦品质很好 。 醒好的面 ， 拽着两头 ， 扯成宽条下锅煮 ， 陕西八大怪里的“面条像裤带”说的就是这个扯面 ， 最经典的吃法当然是油泼面 ， 好吃到没朋友 ， 百吃不厌 。
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辣子盒
西府人爱吃辣 ， 把辣椒也发挥到了极致 ， 新鲜的线椒切段做馅 ， 再配上果仁 ， 包成饺子形 ， 在锅里烙熟 ， 外酥内软 ， 鲜辣可口 。
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宝鸡豆腐包子
宝鸡的豆腐好吃 ， 老豆腐硬实 ， 豆香味足 ， 而用豆腐作馅蒸的包子也是十分美味 。
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凤翔豆花泡馍
【舌尖上的宝鸡——西府美食宝鸡有什么好吃的美食】豆花泡馍是宝鸡人的早餐 ， 以凤翔的最为有名 ， 切成片的锅盔卯煮后 ， 再舀起鲜嫩的豆花铺在上面 ， 浇以热豆浆 ， 加上调料 ， 咸辣清香 ， 灰常美味 。
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岐山空心挂面
好的空心挂面一定是纯手工制作的 ， 和面、揉条、捂条、搓条、入槽、开面、上架、换架、截条 ， 都是人工完成 。 煮出来的空心挂面 ， 细如银丝 ， 筋滑爽口 。 在岐山当地 ， 还有一句俗语叫“无面不成礼” ， 过去 ， 人们常常以麻纸红绳系起的整束挂面为走亲访友之礼 。
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眉县炉齿面
眉县齐镇的炉齿面十分有名 ， 面条柔韧光润 ， 臊子香辣味浓 。 炉齿面因面条形如炉齿而得名 ， 其实陕西其他一些地方也有 。
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