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做为西府美食的代表 ， 宝鸡好吃的真是非常多 。 宝鸡下辖凤县、太白、眉县、陇县、千阳、麟游、岐山、凤翔、扶风九县,每地都有能拿得出手的特色美食 ， 如果去玩儿 ， 除了风景 ， 还有这些美食也是不能错过滴哦！
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擀面皮
洗好的面水要经过发酵 ， 蒸、擀、再蒸 ， 因为有了发酵的过程 ， 所以擀面皮都是自带酸味滴 。 宝鸡的擀面皮略厚 ， 偏咸鲜味 ， 而岐山的擀面皮则略薄 ， 偏酸辣口味 。 一碗地道的擀面皮也必须有面筋 ， 那面筋就是洗面洗出的精华 。
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擀面皮夹馍
在宝鸡 ， 早餐吃个擀面皮夹馍是件很平常的事 ， 一个馍夹上半份擀面皮 ， 塞得满满的 ， 红艳艳的辣子汁渗到馍里 ， 咬一口酸酸辣辣 ， 也是很过瘾的一种吃法哦 。
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陈仓烧肉面皮
烧肉面皮是宝鸡陈仓虢镇人最爱的美食 ， 面皮是洗面皮 ， 肉用纯粮喂的土猪肉最好 ， 煮过的肉切片 ， 码在面皮上 ， 调味除了盐、醋和油泼辣子 ， 还必须浇上一勺烧肉汁 ， 酸辣鲜香 ， 风味独特 。
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扶风烙面皮
这烙面皮 ， 做法跟擀面皮很像 ， 多了一个用平底锅烙的过程 ， 比擀面皮更筋道 ， 面皮外表有烙出焦斑 ， 晶莹剔透 ， 口感“韧、筋、干” ， 很有嚼头 。
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醋粉
西府农家都有自己酿醋的习惯 ， 将酿醋后剩下的醋糟与面粉混合 ， 上笼蒸制 ， 就成就了这非常好吃的醋粉 。 醋粉入口微酸 ， 不似面皮那么筋道 ， 口感绵软 ， 据说营养更胜面皮一筹呢 。
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岐山臊子面
岐山臊子面在美食界可是顶顶大名 ， 一碗地道的臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”这九大特征 ， 所谓薄筋光指的是面条 ， 酸辣香指的是味道 ， 而煎稀汪则是指汤宽面少、烫嘴、油多 。 一碗臊子面里 ， 底菜、漂菜和肉臊子一样也不能少 。
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一口香
一口香的做法和味道其实和臊子面差不多 ， 不过是用小碗盛装 ， 面更少一些 ， 这样能更多的吃到臊子和底菜 。 过去 ， 一口香都是用来招待贵客的 。 岐山一口香必须有辣子 ， 口味酸辣 ， 而扶风一口香则不放辣子 ， 口味偏咸鲜 。
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