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江川火锅江川火锅的锅也叫炊锅 ， 已有三百多年的历史了 ， 相传它是由古代的铜鼎演变而来 。 从白菜煮豆腐的清汤火锅到品类繁多的涮锅 ， 煮起来香味四溢 ， 去当地一定不要错过铜锅煮鱼铜锅煮鱼这道菜是江川县湖边渔民的家常菜 。 因此而得名传于当地 。 去旅游游玩一定要买的当地特色小吃 。 大家认为江川还有什么好吃的呢？
【去云南江川旅游，一定要吃的当地特色小吃】抚仙湖的西岸 ， 江川三道菜非常出名 ， 一定程度上代表了江川县的美食 。 与它形似的抗浪鱼很出名 ， 两者价格天壤之别 ， 抗浪鱼比较稀少 ， 不过外行分辨不出 ， 所以有时会吃到冒充的抗浪鱼 。 此外还有铜锅鱼 ， 炸膜肉等 。
江川的地方山清水秀 ， 资源丰富 ， 那地方一直以来就是鱼米之乡 ， 人也美 ， 景也是美 ， 小吃更不用说了非常的好 ， 今天就说说江川特色小常 。 青松烤鸭江川当地特有的青松烤鸭 ， 在当地这是非常有名气的一道菜 ， 它算是北方烤鸭但是有自己的特色 ， 这种鸭子重量在1公斤左右的鸭子加工成 ， 青松烤鸭很香 ， 旅游的人来到当地一定会品一下轻松烤鸭 。
江川盐水鱼的烹制源远流长,谁也无法界定始于哪个年代,但有点可以肯定:这就是自从抚仙湖、星云湖到了它们的成年期, 湖边人以打鱼为其主要生活出路的时候开始,就有了烹制五香鱼的饮食习俗 。
老戏台呢芋头粑粑 ， 木瓜水 ， 啦啦粉 ， 焖螃孩 ， 芋头丝 ， 焖龙虾 。 沙锅饭 ， 石锅鱼 ， 麦面粑粑 ， 糯米饭 ， 腌菜 ， 腌豆腐 ， 炖臭豆腐 ， 豌豆腐 ， 盐水鱼 ， 酸菜鱼 ， 酸汤鸡 ， 铜锅饭 ， 铜锅鱼 ， 小肚 ， 小兔肉 ， 猪脚肉 ， 藕粑粑 ， 醉虾 ， 饵粑粑包火腿肠 ， 馄饨 ， 饺子 ， 普欣呢奶茶…
野柿子 ， 味道其实很甜 ， 跟现在的柿子差不多 ， 但个小 ， 成熟了就不涩了 。 野樱桃也名车厘子 。 属于蔷薇科落叶乔木果树 ， 樱桃成熟时颜色鲜红 ， 玲珑剔透 ， 味美形娇 ， 营养丰富 。 灯笼萢 ， 酸酸甜甜 ， 种子小而多 。 又名红姑娘、挂金灯、戈力、灯笼草、洛神珠、泡泡草等 ， 北方称为菇蔫儿、姑娘儿 ， 以果实供食用 。 蚂蚱又名蝗虫 ， 它不仅富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙磷铁锌锰等元素 ， 还是治病良药 。
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