两家煎饼摊，肉眼可见的她的味道( 二 ) _念念不忘

只见这个年轻妇女头扎马尾，戴着围裙套袖，用一双超级长的大筷子，从一个大桶里夹了16片小小的豆臭腐片放到油锅里。一会儿那些豆腐片都成了鼓肚子的豆腐泡。
她捞出来沥沥油，放到纸碗里，拿夹子夹些香菜碎，再舀上一勺卤汁，最后放辣椒油，孜然粉，就递给我了。
我尝了尝，味道真不错！豆腐很香，卤汁是醋和香料熬的，搭配着新鲜香菜和辣椒油孜然粉，的确很美味！

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后来我陆续买过几次。真是价廉味美， 5块钱16块臭豆腐。
后来我离开那里了，回到了老家。以后吃过很多家的炸臭豆腐，真心没一个好吃的！
他们都不舍得熬那种好吃的卤汁（可能因为费时间还费钱），又或者是根本不会做。就是炸了豆腐再放点蒜蓉辣酱加点孜然粉辣椒油糊蒜末弄顾客。所以我现在，只要看到不是放卤汁的炸臭豆腐，绝对不买。
在头条上也看过很多做做炸臭豆腐的视频，各种大神自诩师傅说的天花乱坠。只要不教怎么做卤汁的，都是假大师！
最后一个美食就是麻辣烫！现在满大街各种加盟的麻辣烫店。似乎随时都能吃到。但却不是我怀念的那个麻辣烫。
麻辣烫刚在我们这里兴起的时候，满街上一到傍晚都出现很多带大煮锅的麻辣烫摊位。锅旁边就是提前用竹签穿好的各种荤素菜。那时候普通菜是一毛钱一串，蘑菇类两毛钱一串。肉类比如猪肚鸡胗子是两毛钱到五毛一串。
那口大煮锅里煮的是大棒骨和香料包。老板有时候用笊篱捞菜串的时候，会捞上来肉骨头，我看到大骨头上附着不少肉。
每次只要老板把锅盖一掀开，浓浓的肉骨头香味就飘散出来，一闻到就馋的不行。整条街到了傍晚都会肉香味扑鼻。

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摊主们就是用这个肉骨头汤涮菜的。小姑娘小伙子们围着大锅，等老板把煮好的菜串捞出来，马上淋上麻辣油趁热吃，又鲜又香又麻辣。吃完了以后，嘴巴会被麻椒弄得麻酥酥的，感觉自己像变成了香肠嘴。虽说大姑娘们站在大街上撅着屁股吃的确不雅，但是谁能忍得了美味的诱惑呢？
现在很多麻辣烫店都说自己是骨汤麻辣烫，但是我再也吃不到能从锅里捞出棒子骨的麻辣烫了。没有任何一家店的麻辣烫能闻到肉骨头的香味儿！而且他们煮好菜后还多数放一坨芝麻酱进去！emmmm！正宗麻辣烫是不放芝麻酱的！人家是放熟芝麻在辣油里或者放新打的芝麻碎！
这就是我念念不忘的三种街边美食，因为再也吃不到了。众里寻他千百度，蓦然回首，却再也无缘得遇了。所以，唯有爱与美食不可辜负，这句话是真的啊！辜负了，就真的吃不到了！
【两家煎饼摊，肉眼可见的她的味道】——我是枚正宗吃货吧？哈哈！