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我还记得小时候最常吃的一种小零食就是米花糖 。 具有米花的清香, 吃起来口感也非常香脆, 而且价格也比较便宜, 一般小孩子都很喜欢吃 。 到现在还能看到很多地方都有卖米花糖的 。 不过呢, 现在, 想吃米花糖都会自己在家里制作, 在家里自制的米花糖口感香脆, 并不比买的差, 在家里做棉花糖的方法还算是比较简单的 。
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棉花糖放什么会酥脆?传统制作米花糖的时候, 都是加入白糖和清水熬成糖稀, 或者是直接用麦芽糖和水熬糖稀, 然后把爆大米花放进去 。 其实按照传统的方法做出来的, 米花糖就会特别酥脆, 不用另外再加入什么食材 。 自己做出来的棉花糖不酥脆, 可能是制作方法上出现了问题, 多多注意一些小细节, 可能会改善不酥脆的情况, 接下来我就给大家分享一下, 米花糖的具体做法, 大家可以参考一下和自己的方法有什么不同?
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米花糖的具体做法 。 食材:爆大米花, 白糖, 清水, 麦芽糖 。
第1步, 起锅烧油, 锅中放入适量食用油, 让油沾满整个锅内壁, 然后再倒入白糖, 麦芽糖和清水, 用小火慢慢的熬制成糖稀 。 熬成糖稀的过程是慢慢的从大气泡变成密集的小气泡, 才变成浅色的咖啡色 。
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第2步, 然后把爆大米花放进锅中, 快速用铲子翻拌, 让每一粒爆大米花上都沾满糖稀 。
第3步, 接着, 再把拌好的爆大米花放进不沾的模具中, 涂上一层油或者是铺上烤盘纸, 一定要用铲子压实, 然后上面再铺一层烤盘纸, 用擀面杖, 擀压一下, 会比较平整, 接着放在一旁晾凉 。
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第4步, 等凉透了之后, 我们就可以把米花糖, 拿出来, 切成小块状, 就可以食用了 。 等晾凉之后的米花糖就会变得非常的香脆 。
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做米花糖注意事项 。 1, 在熬糖稀的时候, 一定要用小火慢慢的熬, 千万不能用大火, 容易熬过头 。
2, 在熬制糖稀的时候, 不能熬得太稀, 也不能熬的太过, 吃起来口感都不好, 变成浅浅的咖啡色就可以了, 如果很多人不太确定我们用筷子沾一下糖稀, 然后放进水中 。 糖浆能够连接在一起, 就说明糖稀已经熬好了 。
3, 倒入米花之后, 一定要快速的翻拌均匀, 保证每一个米花上面都沾有糖浆这样, 定型才不会容易散, 口感也会很酥脆 。
4, 做米花糖可以买爆大米花, 非常方便, 节约时间 。
5, 米花糖制作好之后, 切块一定要密封保存, 要不然受潮回软, 就会变得不酥脆 。
结语 。 【自制米花糖,口感香脆,不用另外加入什么食材】在做棉花糖的时候, 做出来口感不酥脆, 大多数时候都不是因为加入的食材问题, 而是自己制作方法的问题 。 在方法上稍微的改进一下, 你就会得到很好的效果, 就像今天制作的米花糖一样, 加入的食材就那么多, 只需要在制作的时候多注意一些细节, 做出来的米花糖就会特别的酥脆 。 大家不妨多多注意一些细节再去制作 。
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