清炒的葫芦发苦 ， 男子以为苦能清火 ， 没想到几片下肚 ， 突然头晕、腹痛、上吐下泻 ， 紧急就医才知是急性食物中毒 ， “元凶”竟是泛苦的葫芦中的碱糖甙毒素 。昨日 ， 专家提醒 ， 不仅是葫芦 ， 常见的黄瓜、丝瓜、瓠子等葫芦科的瓜类蔬菜 ， 一旦有苦味 ， 千万不要食用 。
52岁的曾先生平时注重养生 ， 3天前清炒了一盘葫芦 ， 吃到嘴里阵阵发苦 。略懂中医的他以为多吃苦味能清火 ， 连夹几片下肚 。不到一个小时 ， 曾先生上吐下泻 ， 后又头晕、乏力、腹痛 ， 当晚紧急赶往汉阳医院 。
【葫芦、黄瓜、丝瓜、瓠子等蔬菜，一旦有苦味千万别吃】该院消化内科主任吴小微教授接诊发现 ， 患者除消化道症状外 ， 还有全身肌肉酸痛 。经诊断为急性肠胃炎、食物中毒 。医护人员立即给予心电监护、吸氧、护胃、抗炎抗感染等综合治疗 ， 症状很快好转 。“真没想到 ， 食用蔬菜不注意也会中毒 。”曾先生感慨 ， 幸亏家里人一筷子没动 ， 不然一家老小都要进医院 。昨日 ， 曾先生痊愈出院 。
葫芦怎么会导致中毒？吴小微教授解释 ， 一般的葫芦可以放心食用 ， 但也有特殊情况 ， 葫芦若与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当或变得不新鲜时 ， 它就可能会启动“自我保护”机制 ， 变苦并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素 ， 以减少自身“伤害” 。碱糖甙毒素是一种植物毒素 ， 即使加热后也不易被破坏 ， 人误食后便会中毒 。“一旦食用苦葫芦 ， 轻则头昏、恶心、嗜睡、腹泻等 ， 重者心慌、腹痛 ， 若不及时救治 ， 极易出现脱水、休克、脏器功能受损 ， 危及生命 。”吴小微教授说 ， 一般中毒症状在进食后1—2小时便会出现 ， 曾有吃发苦的葫芦后出现胃部出血和糜烂 ， 心脏、肾功能受损的临床案例 。这类患者 ， 一定要注意急性中毒导致的脏器损伤 。
吴小微教授提醒 ， 不仅是葫芦 ， 黄瓜、丝瓜、瓠子等葫芦科的瓜类蔬菜 ， 一旦发现有苦味 ， 千万不要怕浪费了 ， 一定要及时扔掉 ， 不要食用 。一旦急性食物中毒 ， 可以采用催吐、大量饮水等方式排出毒素 ， 情况严重时一定要及时就医 。
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