蒸鸡蛋羹为什么不凝固？
1.加水过多 。
2、热量不够 。
3.方法不对 。
教你如何正确蒸鸡蛋羹 。
练习1
材料
鸡蛋2个， 冷开水(75ml)约5汤匙， 盐1/2茶匙(3 g)， 厨房纸巾1张， 香油1/4茶匙(1ml)
工作方法
蒸鸡蛋羹为什么不凝固？
1)将蛋液打至蛋清和蛋黄均匀混合在一起， 不要有大块凝结 。
2)加入冷开水(不要直接加入生水)， 边加边搅拌均匀， 然后加盐搅拌均匀 。
3)用滤网过滤掉气泡， 或者用厨房纸巾吸出蛋液表面的气泡， 保证液面光滑平整， 这样整个蛋羹就不会出现难看的蜂窝 。
4)盖上一层保鲜膜， 放入蒸笼， 大火加热 。 蒸锅水开后， 转小火蒸10分钟左右 。 出锅后， 沿碗边淋一点香油 。
练习2
材料
主料：鸡蛋200克， 调料：盐2克， 糖2克 。
工作方法
1.盆内装满清水， 将鸡蛋打匀， 放入蒸笼蒸15分钟后取出；
2.将锅放在大火上， 加入清水， 加入白糖和精盐， 大火；
3.烧开后倒入蒸好的鸡蛋中 。
练习三
材料
两个鸡蛋， 水 。
工作方法
蒸鸡蛋羹为什么不凝固？
1.准备两个鸡蛋和水(大约是鸡蛋的两倍)
2、鸡蛋散了， 建议不要放盐 。
3.水不可能是自来水 。 最好将30左右的冷开水或温开水倒入蛋液中 。
4.朝一个方向轻轻搅拌， 不要产生大量泡沫 。
5.用筛子过滤蛋液， 去除蛋筋 。
6.水烧开后上锅蒸， 小火炖1-2分钟 。
7.然后把热度调到低， 盖子关不紧， 留有小缝隙 。
8.需要10-15分钟以上 。 如果不确定好不好， 就轻轻碰一下碗 。 如果有水波纹， 那就是没熟 。 如果有蜂窝， 那就是煮熟了 。
四项实践
材料
材料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 。
工作方法
1.一个新鲜鸡蛋 。 敲入碗中， 用打蛋器打散， 加入少量盐拌匀 。 这个时候蛋液会比以前更稀更黄 。
2.现在加水 。 最好是温水 。 冷水不太好， 热水更不好， 冲进去会变成蛋花 。
3.将少量蚝油加入水中搅拌均匀， 然后与蛋液混合搅拌均匀 。 加一点猪油 。
蒸鸡蛋羹为什么不凝固？
4.烧一壶清水， 蒸熟 。 一定要把水烧开， 然后把蛋液放在蒸格上， 再开小火 。 盖子一定要留缝， 不要盖得太紧 。 这种蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼， 味道也不会老 。
【鸡蛋羹蒸很久不能凝固，分享好文给大家 为什么鸡蛋羹蒸出来不凝固】5、大概10-15分钟， 鸡蛋汤应该差不多好了 。 撒点葱花(根据个人喜好， 也可以加肉末等 。 )然后滴几滴蒸鱼和酱油就可以享用了！
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