2、砧板上继续多撒点干面粉 ， 因为这个面团儿比较软 ， 不用揉 ， 整理下后直接擀开擀薄 ， 擀成一个长方形的大面片 。
3、先均匀的刷一层油 ， 再撒点干面粉 ， 防粘效果会更好 ， 适量的盐 ， 葱花 ， 从下向上折起来 ， 宽度在5厘米左右 。
4、用擀面杖轻轻的擀一下 ， 不仅可以压紧实 ， 还可以面饼更薄一些 ， 砧板比较小的可以像我一样先对半切开 ， 然后再切成小段儿 ， 表面刷上蛋液 ， 适量的黑芝麻点缀下 ， 生胚就做好了 。
5、平底锅刷油 ， 放入生胚 ， 盖上盖子用最小火先烙5分钟 ， 这个过程就可以代替醒发 ， 5分钟后这个小饼的体积会微微的变鼓一点 。
6、盖上盖子继续烙 ， 这时候用中小火继续烙5分钟 ， 这个过程主要是让小饼的底部变焦变脆 ， 5分钟后翻面继续烙 。
7、盖上锅盖可以减少水分流失 ， 让这个饼放凉了以后吃也不会特别的硬 ， 烙至两面金黄焦脆 ， 轻轻的按压下能迅速回弹就可以出锅了 。
8、烙的时候就闻到了浓浓的葱香 ， 迫不及待的尝了一个 ， 外层酥脆是不用多说了 ， 里面的口感吃起来还超级柔软哦 ， 加上蛋黄和芝麻的点缀 ， 口感比一般的小烧饼要更香 ， 而且做法也是特别简单 。
8、白吉馍
〖 食材清单 〗
面粉300克、酵母3克、白糖2克、猪油15克、常温水130毫升
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 面粉300克 ， 酵母3克 ， 白糖2克 ， 常温水130毫升 ， 没有干面粉后加15克猪油 ， 上手揉面；
2、这个面团儿有一点点的偏硬 ， 耐心一点 ， 先将它揉光滑 ， 再松弛5分钟；
3、5分钟后开始操作 ， 这个面团儿是不用醒发的 ， 搓成长条后分成小面剂子 ， 继续揉光收圆；
全部做好后搓成中间粗两头细的长条；
用擀面杖擀开擀薄 ， 再从一侧卷起来 ， 层次瞬间就出来了；
4、砧板比较小的可以边擀边卷 ， 也是非常好操作的 ， 全部做好后醒发10分钟 ， 这里的时间一定不要超过10分钟 ， 不然醒发久了就成了发面饼了；
5、烙之前用手掌压成小饼；
平底锅预热刷油 ， 放入面饼后用中小火烙 ， 表面不用刷油 ， 也不用盖上盖子 ， 注意勤翻面就好；
烙至这个面饼两面金黄焦脆 ， 用铲子按压可以迅速回弹就可以出锅了；
这个小饼虽然没有醒发 ， 但加了酵母后烙的时候还是会稍微地鼓起一点点；
因为是小火 ， 还没有盖盖子 ， 所以这个饼的表面是比较干的 ， 慢慢烙出来以后就是比较脆的 ， 而且特别香 ， 感觉根本就不用加肉了 ， 直接吃就很好吃咯 。
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