可惜“中招”朋友惨了， 也要学会如何鉴别两者 。 油鱼长得像鳕鱼， 非专业人士很难分辨， 但是每天买整条鳕鱼的机会很少 。 所以我们主要研究鳕鱼片的鉴别方法：
鳕鱼颜色为白色， 皮发白或浅灰色， 肉质细嫩， 鳞片较丰满， 较小， 密度较大， 有刺感 。
鱼的颜色偏黄， 鱼皮呈灰黑色、网格状， 肉质比鳕鱼更粗糙粗糙， 鱼的中间会有一条偏黄或偏红的线， 所以鱼的鱼鳞不会被刺到 。
不可思议的是， 即使油鱼获得了“逃亡恶魔”的称号， 也有一批消费者是油鱼的忠实粉丝 。 比如在美国， 有这么一群人， 在得知油鱼的威力后， 不得不竖起大拇指说：“再来一个！”
在中国， 也有人留下“这个真好吃！”好评 。
鱼的声音大到各种厨师和鱼的爱好者都摩拳擦掌 。 大量油鱼爱好者在网上分享自己的烹饪方法和减少“漏油”的方法 。 Le Bernardin的厨师Eric Richrt有自己的经历：
"用来自普罗旺斯的香草将其燃烧， 然后用特级初榨橄榄油烹饪."
“当然， 我总是告知客人它的副作用 。 怎么能吃到油鱼不漏油！”
Le Bernardin是一家位于纽约的高端法国餐厅， 在2019年全球50家最佳餐厅中名列美国第36位 。 RT也被称为“纽约大厨” 。 不知有这样一位世界顶级厨师为你烹制“漏油晚餐”， 你是否也和其他“油鱼”爱好者一样流口水 。
但是“屁股油”毕竟让人不舒服， 让人尴尬 。 有什么办法
在享受油鱼大餐的同时， 保住菊花不受苦呢？
美国FDA（食品及药物管理局）和EPA（美国环保署）给出了标准答案：
FDA将鱼分成最佳选择、良好选择、避免选择三类 。 油鱼“吃一顿拉三天”的特性让它属于“避免选择”的门类下， 一次食用量不应超过120g， 也就是手掌那么大的一份 。
所以说， 只要忍住嘴， 细细品尝一点油鱼， 我们的肠胃还是可以接受的 。 并且油鱼虽然会引发腹泻但并不真正损伤肠胃， 在“一泻千油”后， 依然健健康康吃嘛嘛香 。 也是因为油鱼的这个“清肠”特性， 油鱼曾经是台湾地区减肥的偏方 。
参考资料：
舒岚. 莫把油鱼当鳕鱼[J]. 食品与健康, 2009(7):2.
陈爱亮, 李会, 谢瑞彬,等. 一种鉴定鳕鱼和油鱼成分的引物,方法以及应用:, CN112375830A[P]. 2021.
【白金枪鱼是什么鱼种？油鱼冒充白金枪鱼，文章看了，挺客观的！】邢湘臣. 有毒鱼类简介[J]. 东方食疗与保健, 2013(8):3.
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