经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炸油条的油是什么样的油？炸油条的油是老油吗，这样的文章太好了

小知识

【炸油条的油是什么样的油？炸油条的油是老油吗，这样的文章太好了】中国人爱吃的油条 。 (视觉中国/图)
不经常换油， 铝含量超标， 检出塑化剂.报告结果显示， “放心”油条存在诸多问题， 其中不乏麦当劳这样的大牌店和网络名人店 。
将长面团放入锅中油炸， 面团会逐渐膨胀 。 炸至两面金黄， 浮在油面上时， 一根油条就完成了 。 配上一杯热豆浆， 简单却让人感到温暖和满足 。
油条作为上海传统“四大金刚”(大饼、油条、米饭、豆浆)之一， 是深受上海市民喜爱的早餐美味 。 然而， 2017年12月4日， 上海市消保委发布《上海市29家大众油条店油条检验报告》， 引发人们担忧：换油不勤、铝含量超标、检出塑化剂……报告结果显示， “放心”油条存在诸多问题， 其中不乏大牌店和网络名人店 。 在29家油条店中， 有5家实际上是无照经营 。
上海市消保委从肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大宝等连锁餐厅， 以及桃源卷村、张记油条、健康夜市煎饼油条等网络名人店， 购买了25个品牌的29个样品 。 除了对产品宣传的调查， 还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条的成分进行了检测 。
检测结果显示， 3个样品中检出塑化剂(DEHP) 。 除了茅台路的“夜市饼油条”， 麦当劳控江路和长阳路店也被“中枪” 。 其中， 麦当劳控江路店的油条DEHP值为1.35 mg/kg， 接近国家临时限量值1.5 mg/kg的上限 。 众所周知， 邻苯二甲酸酯类增塑剂(DEHP)广泛存在， 如各种食品包装 。
然而， 12月4日晚， 麦当劳连夜发布声明， 否认添加塑化剂 。 麦当劳在声明中表示， 高度重视上海市消保委公布的消费者检查报告， 并积极配合调查 。 “经证实， 麦当劳餐厅销售的油条及其包装在生产过程中未添加任何塑化剂 。 请放心使用 。 ”
麦当劳在声明中表示， 正在进一步调查油条被检出塑化剂的原因 。
炸油条用的油不干净， 有没有反复炸过， 是消费者比较关心的问题 。 我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定食用油煎炸过程中极性成分含量27% 。
测试结果显示， 9个样品的极性成分相对较高， 数值在27.3% ~ 43%之间 。 其中新雅大宝长阳路店和兴国路店排名前两位， 极性成分分别达到43%和39.6% 。 这意味着油条有不经常换油的嫌疑 。
“当数值超过27时， 油条基本上已经开始变黑、发粘、冒泡了 。 ”钟凯提醒道 。
明矾作为一种食品添加剂， 被用于许多食品中 。 我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定油炸面制品(干样)中铝残留量应100mg/kg 。
在这次调查中， 11个样品被宣布为“不含明矾” 。 但检测发现， 这些“不含明矾”的油条都含有铝， 铝含量最高的是位于成山路351弄8号的“四大金刚”， 铝含量为980mg/kg 。 另外， 样品油条的铝含量全部达标 。
但从平均值来看， 宣称不含明矾的油条和没有特别声明的油条， 测得的铝含量差别不大 。 前者平均为6.1mg/kg， 后者平均为6.36mg/kg 。
针对上海市消保委油条检查报告中反映的食品安全线索， 上海美国食品药品监督管理局也发布了处理情况 。 9家餐饮单位中， 有5家无证经营， 相关区市场监管局已会同当地政府及相关部门予以取缔 。
据周围居民介绍， “

    相关经验推荐


    上一篇：陕西有什么土特产介绍一下？陕西的土特产有哪些，太实用的文章！

    下一篇：铁锅做什么特色菜？铁锅炒什么菜好吃，点击率很高的文章