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冬天吃什么菜养胃最好？冬天吃什么硬菜最养胃，要弄清这几点

小知识

大家好 ， 我是飞 。 今天无意中在网上看到东北“四硬菜”被外人误认为是“剩菜” 。 你不用往下看 。 肯定是鸡炖蘑菇 ， 杀猪菜 ， 血肠 ， 酸菜炖肉 ， 东北乱炖 。
其实这些菜都挺好吃的 。 每一道菜都有肉、蔬菜和汤 。 热的很适合这个寒冷的冬天 。
今天就来分享一下做法 。 你可以在家里尝试你喜欢的 。 经常在家炖 ， 省事 ， 开胃 ， 上菜 。
[酸卷心菜炖菜]
【冬天吃什么菜养胃最好？冬天吃什么硬菜最养胃，要弄清这几点】酸菜炖菜是冬天常吃的一道菜 。 不知道你平时怎么做的 。 直接放锅里炖肯定又苦又难吃 。 你可以试试我的做法 。 好吃又开胃 。
1.准备食材：
准备一小锅酸菜 ， 切几刀 。
准备一块五花肉 ， 切成薄片 。 肉要肥瘦相间 ， 能搅出猪油 ， 使菜更香 。
将葱圈、泡好的姜片、花椒段切好备用 。
2.将酸菜放入水中焯一下；
锅中烧开水 ， 倒入酸菜稍微焯一下 ， 去掉多余的盐和苦味 。 煮沸后倒掉 ， 用清水冲洗数次 ， 控水晾干备用 。 炒酸菜之前 ， 一定要焯一下 ， 不然会有苦味 。
3.开始烹饪：
将锅烧热 ， 放入菜油锅中 ， 锅滑后倒入热油和凉油 ， 将肉片倒入锅中 ， 快速翻炒至猪油 ， 再放入葱、姜、蒜翻炒 。 肉片一定要用油充分炸 ， 这样菜才会香 。 闻到肉香后 ， 倒入大白菜翻炒均匀 。
沿锅沿加入适量的水 ， 加入适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉调味 ， 大火煨10分钟 ， 使大白菜的酸味和肉片的香味融为一体 。
10分钟后 ， 倒入少许白醋 ， 突出酸味 。 继续炖一会儿 ， 就可以出锅了 。 也可以放在干锅或砂锅里 ， 边加热边吃 。 最后撒上蒜苗 ， 淋上香油 ， 一道又酸又香的大白菜炖菜就做好了 。
【东北炖肉】
东北炖菜就像这个名字一样 。 各种食材放入锅中煮 ， 色香味俱全 。 尤其是冬天 ， 下班后在家煮一锅 ， 简单方便 ， 营养美味 ， 还能保暖防寒 。
1.准备食材：
准备一大块排骨 ， 掰碎 ， 剁成均匀的小块 。
大白菜准备适量 ， 切片 ， 洗净备用 。
准备一把扁豆角 ， 掐掉两端 ， 撕掉两边的筋 ， 切成两段备用 。
准备胡萝卜和土豆各一个 ， 切成滚刀块备用 。
准备青椒和红椒各一个 ， 分别去籽 ， 切成宽条备用 。
全部放在一起 ， 清洗干净备用 。
切姜片和葱花备用 。
2.将排骨放入水中焯一下；
将锅内水烧开 ， 将排骨放入冷水中 ， 水烧开后捞出锅内浮沫 ， 煮2分钟左右 ， 倒出 ， 清水冲洗干净备用 。
3.开始烹饪：
锅内热油 ， 油热后充分滑锅 ， 倒出热油 ， 放入凉油 ， 翻炒几下排骨 ， 放入几粒八角 ， 翻炒1分钟左右 ， 倒入背景色酱油 ， 翻炒颜色均匀 ， 然后倒入葱、姜、蒜翻炒至香 ， 放入一把干辣椒和一勺豆瓣酱翻炒出红油 。
中火翻炒2分钟左右 。 往锅里加水 ， 直到盖过排骨 。 用中火将水烧开 。 水烧开后 ， 加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉、十三香和酱油 。 盖上锅盖 ， 煮15分钟左右 。
15分钟后 ， 排骨大概7成熟 。 倒入土豆、胡萝卜和扁豆 ， 中低火炖10分钟 。
10分钟后土豆基本熟了 ， 再倒入白菜炖2分钟左右 。
2分钟后倒入青红椒 ， 煮至青红椒碎 ， 即可出锅 。 一道简单美味的东北炖菜就做好了 。
[蘑菇炖鸡]
说起东北 ， 首先想到的就是鸡炖蘑菇 。 鸡肉 ， 蘑菇 ， 五花肉和粉丝
准备适量的茶树菇 ， 用温水泡两三个小时 ， 泡好后去根 ， 切成段 ， 放入清水中洗两遍 。 洗去上面的杂质和灰尘 。 可以用口蘑或者榛子 ， 自由选择 。

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