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冬天吃什么菜养胃最好？冬天吃什么硬菜最养胃，要弄清这几点( 二 )

小知识


准备一块五花肉 ， 切成厚片 ， 加点五花肉 ， 菜更香 。
准备一袋五香卤料 。 这里有十几种调料 ， 不仅能把鸡腌好 ， 而且闻起来很香 。
准备一把粉条 ， 然后切一些葱和姜片备用 。
2.将鸡块放入水中焯一下；
将锅内水烧开 ， 将鸡块放入冷水中 ， 倒入适量料酒去除腥味 ， 慢慢加热使里面的血沫充分沸腾出来 ， 减少腥味 ， 煮2分钟左右即可 。 将鸡块倒掉 ， 用清水冲洗干净备用 。
然后烧开半锅开水 ， 把茶树菇倒入 ， 煮开 。 这一步主要是去除茶树菇的土腥味 。 煮30秒 ， 然后倒掉 ， 控水备用 。 如果煮的时间太长 ， 鲜味很容易流失 。
3.开始烹饪：
将锅加热 ， 放入植物油锅中 ， 倒出热油 ， 待锅滑后加入清凉油 。 热锅里的清凉油可以防止五花肉粘锅 。 放入五花肉 ， 翻炒里面的猪油 。 待肉片香焦后 ， 放入葱段和姜片 ， 继续翻炒洋葱味 ， 倒入鸡块 ， 中火翻炒出水 ， 翻炒 。
沿锅边倒料酒 ， 去腥 ， 闻香 。
后沿锅边倒入清水没过鸡块 ， 放入卤料包 ， 淋一些生抽即可 ， 不需要再放其他任何香料 ， 这道菜吃得就是小鸡和茶树菇的鲜香味 ， 把茶树菇放入锅中转大火烧开 ， 盖上锅盖炖10分钟 ， 让鸡块和茶树菇的香味相互渗透 。


10分钟以后放入一把粉条 ， 炖的粉条千万不要泡 ， 干得直接下锅让它充分地吸收汤汁入味 ， 盖上锅盖继续炖煮5分钟就熟了 。


5分钟以后汤汁已经收浓了 ， 加入一勺鸡粉增加鲜味 ， 翻匀后即可出锅 ， 一道浓郁鲜滑的小鸡炖蘑菇就做好了 。


【猪肉炖粉条】
猪肉炖粉条可谓是东北餐桌上必不可少的一道菜 ， 有荤有素 ， 营养均衡 ， 虽然没有精致感 ， 但味道那真是美味 ， 特别适合在冬天炖上一锅 ， 暖身又暖胃 。
1.准备食材：
准备一把粉条 ， 剪断放入温水中浸泡半个小时 。
准备五花肉一块 ， 切成厚一点的片 ， 吃着比较过瘾 。
准备白菜一棵 ， 切掉根部 ， 把菜叶一片一片掰下来 ， 把白菜帮和白菜叶分开 ， 白菜叶切成大片 ， 白菜帮切成小块 ， 分别盛放在盆中 ， 用清水洗干净备用 。
切点葱片、姜片放在一起 ， 再抓入一小把干辣椒、一粒八角、几粒花椒备用 。


2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 慢慢煮出里面的血渍 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 焯水2分钟左右 ， 五花肉变白以后倒出来 ， 用清水冲洗干净备用 。


3.炒糖色：
锅中加少许底油 ， 放入几粒冰糖用勺子敲碎 ， 不停地搅拌让冰糖快速融化 ， 当糖汁变得粘稠、呈红棕色时 ， 把肉片倒入锅中快速翻炒给肉片上色 ， 倒入准备好的香料一起翻炒 。
把香料炒香、炒出五花肉中的肥油 ， 从锅边淋入适量的清水 ， 加入食盐3克 ， 倒入少许料酒去腥 ， 胡椒粉2克 ， 一点老抽 ， 汤汁烧开以后打去锅中的浮沫 ， 盖上锅盖转小火焖煮15分钟 。


15分钟以后五花肉已经非常的软糯 ， 再加入一些清水 ， 放入泡软的粉条 ， 加入适量的食盐和生抽调味 ， 煮至汤汁再次沸腾 ， 把锅中的浮沫打干净 ， 先把白菜帮放进去 ， 加入一勺鸡精搅拌均匀 ， 开中火炖煮2分钟 ， 把粉条炖熟 ， 吸收汤汁入味 。


2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖1分钟 ， 白菜入味以后淋入一点芝麻香油就能出锅了 ， 一道鲜嫩美味的猪肉炖粉条就做好了 。


俗话说：“十里不同音 ， 百里不同俗” ， 不同地区有不同特色的美食 ， 东北菜虽然看着卖相不佳 ， 却隐藏着独特的风味 ， 没吃过的朋友们 ， 上面和大家分享的4道东北菜 ， 可以在家尝试做一下 ， 吃过绝对说好 。

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