3.增强免疫力 。
胡萝卜中的胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A ， 有助于增强机体的免疫功能 。 它在防止上皮细胞癌变方面起着重要作用 ， 并能间接破坏癌细胞 。 同时 ， 胡萝卜中的木质素还能提高人体免疫力 。
4、降糖降脂
胡萝卜中还含有降血糖物质 ， 如木栓质、山奈酚等 ， 能增加冠脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 降低血压 ， 强心 。 它们是糖尿病患者的最佳产品 。
5、延缓衰老
胡萝卜含有丰富的-胡萝卜素 ， 可转化为抗氧化剂 ， 减少自由基 ， 减缓细胞衰老 ， 消除面部皱纹 ， 从而起到延缓衰老的作用 。
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