天气越来越热了 。 如果是往年，街边小吃摊应该也开始竖起来了 。 刚才，街上还相当安静 。
凉菜，烧烤，炒菜，各种小海鲜，几瓶啤酒，就是一个清凉的夏夜 。
说起小海鲜里的大排档，各种贝类绝对是一大责任：香辣炒蛤蜊、咸竹笋、水煮蛤蜊、酱爆水葫芦籽.虽然肉不多，但是其中蕴含的鲜美味道足以占据每个人的味蕾 。
然而，虽然鹅肉和贝类很好吃，但很多人在点菜时会感到头疼 。 很多大排档没有菜单，各种小贝壳摆在那里：哪个是文蛤，哪个是文蛤，谁是文蛤，谁是血蛤.
不知道区别的朋友只好假装沉思：好吧，给我一份这个；啊，帮我炒一下 。
在这个夏天到来之前，我们不能吃太多的食物 。 我们必须弄清楚这些美味的贝类是什么 。
在中国18000公里的海岸线上，小海鲜最受欢迎 。
【大批的蛤蜊的壳有什么用？蛤蜊的壳是怎么来的，都应该看看这篇文章】小海鲜虽然个头小，外表不起眼，但却很丰富，他身上蕴含的细腻风味让人回味无穷 。
各种贝壳是小海鲜的主打 。 当它们大量上市时，只需几美元一斤就可以煮、炸、烤，成为完美的零食和饮料 。
贝类虽然不起眼，但其体内不仅含有谷氨酸钠，还含有琥珀酸钠，各种风味物质相互作用，使小贝壳具有复杂多彩的细腻风味 。
扇贝、牡蛎、海虹、蛤、蛤、蛤……这些常见的贝类都不是什么值钱的东西，却给我们的味蕾带来了极大的满足感 。
扇贝，生蚝，海虹都是之前文章专门介绍过的 。 您可以点击下面的标题查看它们：
扇贝如果不“逃跑”，能变成多少种美食？
贻贝，海虹，贻贝，贻贝…他们是谁？
什么样的牡蛎是顶级的？吃牡蛎真的能壮阳吗？
今天，我们将谈论蛤蜊，蛤蜊，蛤蜊，等等，这些美味的小贝壳 。
蛤蜊，作为枝孢纲和枝孢纲的某些种类的总称，可视为双壳类 。
蛤蜊有很多名字 。 在普通话中，我们通常把它读成clam(gc)，到了山东就会叫g la，而在大连则统称为clam (xi m: n e) 。
然而，这些都不是它的正式名称 。 按照正确的发音，clam应该读作(g l) 。 但如果你真的去大排档喊：给我炒一盘蛤蜊(g l)，老板不把你当神经病才怪 。
按照胶东半岛的说法，冷水生蚝，热水蛤蜊 。 海水冷的时候是牡蛎，是牡蛎最肥的季节；夏天，海水很热，是吃蛤蜊的时候了 。
蛤的种类很多，有花蛤、蛤、白蛤等等 。
花蛤
蛤蜊又称花苞、花苞、花蛤，其实叫菲律宾蛤蜊，来自枝孢科 。
大多数蛤蜊栖息在浅海海底的沉积物中，因此水管中有沉积物 。 如果把新鲜的蛤蜊捞出来直接煮熟，会有点鞑靼的味道 。 一般要用盐水泡一下，把沙子吐出来 。
蛤蜊的烹饪非常多样，比如白水煮，爆炒，烧烤，做成汤.而且它的身上充满了咸鲜的味道，做菜不用加盐 。
炸蛤蜊是夜市最常见的烹饪方法 。 但是蛤蜊最原始的吃法是烤 。
烤黄蛤
前几年在大连烧烤，会给你一个炭炉，让你自己加热，烤到自己喜欢的味道和口感 。 这时候我会去附近的市场，花10块钱买三四斤蛤蜊 。
拿一个烤架放在炉子上，放几个蛤蜊在上面，烤到开口的时候，拿起来和汁、肉一起咽下去 。 虽然很辣，但也是原味 。
西华家粉丝
近几年流行的锡纸花甲粉丝，其实就是用锡纸把花蛤里面细腻的汁液尽可能的包起来，然后慢慢煮到粉丝里面，类似于扇贝粉丝 。
蛤
文蛤，一种比较贵的文蛤，号称“天下第一” 。 外壳略呈三角形，体积比较大，最大直径5厘米 。 蛤蜊油，一种古老的护肤品，是用大蚌壳做成的容器 。
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