“过了腊八就是过年” ， 腊月初八要吃腊八粥 。 粥作为保健防病、延年益寿的佳品 ， 也适合整个冬天食用 。 有人称粥为“第一补” 。 003010曾记载粥“极其细腻 ， 兼容肠胃 ， 是最好的吃法” 。 如果适当搭配其他食物或中药 ， 就是粥疗法 。 然而 ， 很多糖尿病患者经常抱怨 ， “因为粥比米饭能更快地升高血糖 ， 所以医生告诉我不要喝粥” 。 那么 ， 糖尿病患者是否应该忌食粥呢？
的确 ， 用等量的大米煮的米饭或粥 ， 对爱吃糖的人吃后血糖的影响是不一样的 。 糖友吃米饭后 ， 餐后血糖相对稳定；吃粥后 ， 餐后血糖明显升高 。 这种现象与影响食物血糖反应的因素有关 。 其实糖友可以喝粥 。 粥有很多种 。 关键是喝什么粥 ， 怎么煮 ， 怎么科学喝 。
首先 ， 避免用纯白大米做的粥 ， 加入一些“配料”会更好吃 。 多喝杂粥 ， 少喝精米大米粥 。 建议加入一些杂豆、杂粮 ， 如小豆、玉米、燕麦等“配料” ， 做成杂粥、杂豆粥 。 粗粮杂豆做成的粥 ， 增加膳食纤维 ， 明显降低血糖生成指数 。 数据显示 ， 单独喝大米粥时 ， 在健康人群中测得的大米粥血糖生成指数可高达102 ， 而水煮红豆的血糖生成指数仅为24；一半红豆一半精米的混合粥可以把血糖指数降到73 。 可见 ， 需要控制血糖的人更适合喝豆类混粥 。
其次 ， 粥不要煮太久 。 粥煮得越差 ， 糊化度越高 ， 淀粉颗粒越小 ， 越有利于消化吸收 。 粥越稠 ， 消化吸收越快 ， 血糖越难控制 。 研究表明 ， 豆类和米粒的完整性越好 ， 消化速度越慢 ， 血糖上升越慢 。 所以各种杂豆杂粮粥也要适当煮 ， 不宜煮太久或煮得太烂 。
再次 ， 在粥里加一些蔬菜和肉末 。 大米粥容易升血糖 。 加入一定比例的蔬菜和瘦肉 ， 如香菇、海带、芹菜等高纤维食物 ， 不仅可以减少粥的量 ， 还可以减少糖分的摄入 。 但蔬菜能量低 ， 糖分低 ， 富含膳食纤维、维生素和矿物质 ， 有利于控制餐后血糖 ， 预防高血压和高血脂 。
然后 ， 放慢煮粥的速度 。 粥是流质食物 ， 不需要咀嚼 ， 导致喝粥的时候速度很快 。 但是 ， 喝粥的时间越长 ， 血糖上升的速度越慢 。 一次喝完绝对不可取 。 慢慢喝一口 ， 配着菜喝 。 尽量延长喝一碗粥的时间 。
【冬季适合喝什么粥啊？血糖高喝什么粥最好，看完，又长见识了！】另外 ， 不宜空腹喝粥 ， 喝粥前垫垫肚子 ， 早餐不喝粥 。 粥的吸收速度快 ， 空腹喝粥容易引起血糖波动 ， 不利于血糖的正常稳定 。 糖友可以在喝粥前吃一些吸收慢的食物 ， 如馒头、蔬菜等 ， 减缓粥的吸收速度 。 研究证明 ， 血糖一般在凌晨2点至中午12点偏高；到中午和下午 ， 人体血糖趋于稳定 。 所以早餐吃粥会加重血糖的不稳定 ， 所以建议糖尿病患者午餐或晚餐吃粥 。
最后放凉再加热 。 粥里的淀粉煮熟后会完全分解 ， 会加快血糖的上升 。 但粥冷却至室温后 ， 淀粉会老化形成升糖速度较慢的抗性淀粉 ， 再加热后抗性淀粉不会明显减少 。 爱吃糖的人可以把粥凉了再喝 ， 胃不好的爱吃糖的人可以把粥凉了再加热 。
似乎只要你选择正确的那种
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