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1、大葱拌鲜牛蹄筋，家庭版的《大葱拌鲜牛蹄筋》的制作方法
宫爆牛筋首先准备材料：牛筋，花生，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，辣椒粉，白糖，准备好后将牛筋洗干净葱姜蒜切成片，准备高压锅放入洗干净后的牛蹄筋压大约40分钟左右，压好后捞出冲凉水，切成小块，准备炒锅加油烧热，放入花生，炸至颜色变深后捞出就可以了，另起炒锅加油烧热，放入干辣椒，蒜片，葱段炒香后放入牛筋，放入酱油，辣椒粉，料酒，糖调味，炒至收汁后捞出盛盘和花生米拌在一起后就可以了 。
一名职业厨师，在酒店里牛筋指的是牛蹄筋，一般分鲜货和干货，今天我为大家介绍一款家庭版的《大葱拌鲜牛蹄筋》的制作方法 。 锅内加水，水没过蹄筋大约一指，下入蹄筋开火加热，放入三片生姜片，一勺料酒去腥，待开锅时边搅动边撇去浮沫，大约煮三分钟，关火，清洗干净 。
2、酱牛筋的做法
牛筋，即牛身上的筋，富有韧劲 。 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。 酱牛筋BY 寓言7656 主料牛蹄筋750克辅料老汤750克炖牛肉料包1个甜面酱2茶匙草果1个葱姜15克八角2个小茴香5克白芷4片酱牛筋的做法1.主料：老汤、牛腱筋2.调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱 。 牛筋和牛肉不一样，牛肉炖熟会缩水，牛筋酱熟了会涨，汤一定要多一些 。
牛蹄筋，一般都是干品出售的较多，现在市场上也有鲜品，省事 。 油发牛蹄筋350g，水发玉兰片50g，各种调料 。 先将牛蹄筋放入开水中焖30分钟，再放在锅中煮软捞出，用刀从中间片成两片，放在盆里，加温水和食用碱少许，将其中的油挤净，然后用清水清洗，再放在开水中氽透，捞出待用 。 将玉兰片洗净后切薄片，取数个菜心焯水备用 。
3、这样美味的烧蹄筋还有谁能抗拒得了？
牛筋富含胶元蛋白，能增强细胞生理代谢，延缓衰老，常食有强筋健骨之功效 。 与牛筋搭配炖汤的食材中，萝卜是最常见的，胡萝卜白萝卜均可，淮山也可以，但我个人更推荐用花生和红枣，红枣能提高免疫力，花生可补钙抗老化，和牛筋搭配有1加1大于2的功效 。
牛筋，要看是牛板筋还是牛蹄筋了 。 因为本人不太喜欢板筋，所以今天咱们就说说牛蹄筋吧 。 说起牛蹄筋，那可是了不起的食材 。 向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参 。 ”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋 。 本人认为蹄筋真正好吃还得是烧蹄筋，这道菜太棒了，不是一般的棒 。 沙锅的漫度比较衡定，小火慢煨，我发誓这样做出来的烧蹄筋能让所有人发疯 。
4、家常味牛蹄筋做法
牛蹄筋好吃的做法很多，下面给您介绍几种超好吃的家常味牛蹄筋做法，希望您能喜欢！口水牛蹄筋所需食材及用料:熟牛蹄筋300g，白芝麻13g，辣椒粉20g，干辣椒7g，蒜末、葱花各少许 。 做法1、将熟牛蹄筋切成片，装盘备用 。 辣味牛蹄筋所需食材及调料:熟牛蹄筋400g，蒜末、葱花各少许 。 盐3g，生抽8毫升，陈醋、辣椒油各6毫升，芝麻油3毫升1、将熟牛蹄筋切成片，装盘，待用 。
关键点：1、蹄筋油发后需水泡回软无硬心 。
5、咖喱牛筋的做法
不过通常我们从食材上来讲的牛筋，却是牛蹄子上脚掌部位成团块状的一堆筋腱，通常还连接着脚掌外皮组织，食用前要处理干净，俗称“牛蹄筋” 。 这部分牛筋营养丰富，口感极佳，但在选材位置上也分优劣 。 我最喜欢吃的一道牛筋菜，那就是香辣牛筋 。 我们在市场上一般买到的牛筋多是已经烀熟的熟食食材，生牛筋不但不容易买，回来处理也是相当的麻烦，需要剔除很多碎肉和牛毛 。
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