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１、准备材料：鸭脚、八角、桂皮、花椒、生姜、泡椒、糖、盐、小红椒、洋葱、料酒、凉白开、醋 。
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２、将鸭脚清洗干净，指尖剪去，剁块，锅里放鸭脚，放水，没过鸭脚 。
【泡椒鸭脚的制作方法】
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３、放花椒、生姜、桂皮、料酒、八角煮开，１０分钟后捞起，洗净沥干 。
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４、小红椒、洋葱、泡椒、凉白开、盐、醋、糖混合，再放入鸭脚即可 。
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鸭掌就是鸭脚，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。知名产区为四川 。
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