在全国任何一个川味馆， 主流的都是各种辣菜 。 可能很多人都不知道的是——开水白菜就是川菜 。 而以开水白菜为代表的川菜， 在过去可谓数不胜数 。 在这种情况下， 我们怎么能说味精毁了中国菜呢？味精的作用无非就是提鲜， 但是， 鲜味对人味蕾的刺激怎么可能比过辣味呢？总而言之， 味精不是问题， 辣椒才是关键 。
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