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1、腌制牛肉不一定非得放淀粉，如果想放没有的话可以就地取材
腌制牛肉不一定非得放淀粉，如果想放没有的话可以就地取材，有土豆就行把土豆弄碎用水寖泡使劲揉搓，然后把碎土豆捞出下面沉淀的就是淀粉，
牛肉腌制没有淀粉首先，牛肉洗净切薄片加入蚝油、生抽用手抓均匀再倒入葱姜水，使牛肉吃饱水分 。 再洒些黑胡椒粉打上一个鸡蛋清拌匀倒入一些食用油锁住水分 。 这样炒出来的牛肉就会非常的嫩滑
2、牛肉怎么炒才嫩滑？
下面小编就为大家分享一下，牛肉的具体做法 。 从市场山购买来的新鲜牛肉，要现在清水当中冲洗一遍，在冲洗浸泡的过程当中也可以适当的放入一些食盐，这样不仅可以洗去浮血还可以杀死牛肉表面的细菌 。 那么现在大家学会怎么炒制牛肉了吗？腌制牛肉的时候不要再去加淀粉了，在牛肉当中加入适量的泡打粉和啤酒，因为通过泡打粉和啤酒之后的混合之后，会使得牛肉组织变得更加的疏松，还能够取到一定的去腥功效 。
烧锅倒入10克食用油，放入姜片，葱段炒香，放入牛肉，加入料酒翻炒至牛肉略卷曲，盛出 。 而且使用蛋黄会引起颜色污染，破坏牛肉本色 。 所以牛肉加入淀粉腌制的作用同理，炒牛肉时，淀粉也会变浓稠，在牛肉表面形成一层膜，使牛肉保持鲜嫩 。 主要成分是蛋白酶，作用是分解蛋白质，使其变成小分子，牛肉就会变得更嫩滑 。
3、教你腌制牛肉不需要淀粉的好方法，只需3步腌制的牛肉鲜嫩不老
教你腌制牛肉不需要淀粉的好方法，只需3步腌制的牛肉鲜嫩不老，收好了：1. 一定要横切牛肉，下刀的时候，要垂直于纹理，将长纤维切断，这样就不用担心肉嚼不烂，还更容易入味 。 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟3.加一小杯啤酒，这样牛肉会更鲜嫩 。 加鸡蛋清，小苏打粉一点点，搅拌均匀后，再加一勺明油，这样下锅的牛肉，不但不会粘在一起，而且更鲜嫩多汁还更入味 。 觉得这个方法不错的话，可以给我个鼓励吗，谢谢各位！
【教你腌制牛肉不需要淀粉的好方法，只需3步腌制的牛肉鲜嫩不老，收好了！】首先您得明白，腌牛肉放淀粉的目的 。 目的是锁住水份，让肉滑嫩 。 比如蛋清和一点点油，就是很好的腌牛肉料了 。
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