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一份家乡的美食， 饱含着深深的乡情 。 时光荏苒， 转眼离开老家很多年了， 在每个人的味蕾里都有难以忘怀的故乡味 。 前段时间我正在策划一个新训美食节活动， 说到家乡美食， 自然想到的是闽南润饼菜 。
润饼， 类似于北方的春卷 。 二者内馅相似， 主要差别在外观和制作上 。 春卷是先包馅后油炸， 外皮金黄 。 润饼则无需油炸， 外面包裹着的是白色皮 。 这看似是形态的简单变化， 追根溯源， 终究离不开人的流动和迁徙 。 相传， 安史之乱平定后， 唐朝藩镇割据， 互相攻伐， 中原地区接连陷入战乱中， 百姓流离失所 。 为躲避战乱， 大量中原人南下， 北方的饮食习惯随之流入 。 春饼这一北方特有的食品， 也逐渐传入闽南地区， 成为润饼的前身 。 起初， 润饼还多在清明节时食用 。 随着时代的发展， 这种美食也不再局限于时节和地域， 已然演变为闽南和台湾特色小吃 。
润饼的饼皮， 薄如蝉翼， 透光见亮， 却柔韧筋道 。 馅料丰富， 有胡萝卜丝、春笋丝、豆芽、香菇、海苔、油炸酥鱼、虾仁等 。 在我家乡， 通常还会在馅料中加入现炸的蚝仔煎， 一口咬下， 蔬菜的清甜与海鲜的鲜咸在口中混合， 碰撞出味蕾的“火花” 。 蘸酱是自家做的， 由蚝油、生抽、蔗糖等熬制 。 沾上一点酱， 吃起来更是别有风味 。
在闽南， 润饼又被叫做“银包金”， 寓意着富贵吉祥 。 正所谓家和万事兴， 制作润饼时， 常常是全家总动员 。 切菜、炒制、包馅等工序流程， 各有分配， 大家忙得不亦乐乎 。 润饼要包入许多食材， 这对饼皮的韧劲儿是个考验 。 锅底烧热， 面糊均匀地摊开， 坠碾提拉， 速度很快， 蒸汽弥散， 空气里浸润着熟制面粉的特殊香气 。 火力至关重要， 火力旺饼皮容易焦煳， 火力弱则饼皮潮湿粘牙 。 只有掌握恰到好处的火候， 做出来的饼皮才晶莹剔透、软嫩筋道 。
烘制难度最大， 自然需要几十年的锤炼， 非经验丰富的老人家亲自操持不可 。 儿时， 我常常站在爷爷一旁， 边吃着饼皮， 边看爷爷做饼皮 。 有时， 我也忍不住， 趁爷爷不在， 拿着舀面糊的勺子， 有模有样地做起来， 结果自然闹出不少笑话， 惹得爷爷啼笑皆非 。 切菜和炒制的过程则由父辈完成 。 我和同辈的孩子们最常做的， 就是帮着大人包润饼 。 包好的润饼， 犹如玉雕的小枕头， 晶莹剔透 。
在闽南， 宴请乡邻被称作摆桌， 润饼是其中必不可少的一道菜 。 前年春节， 离开故乡几十年的阿伯从马来西亚回来了 。 摆上一桌归乡宴， 中断几十年的乡情、亲情被重新接通 。 “皮很Q， 馅很酥， 花生很香， 好好味 。 ”阿伯一句朴实的赞美， 让爷爷笑开了花， 他的记忆也仿佛回到了与阿伯年轻的时候 。 过去， 阿伯在外做工， 半生闯荡， 带来家业丰厚， 儿孙满堂 。 他行走一生， 脚步起于故乡；落叶归根， 终点还是家所在的地方 。 这次老人决定回乡定居， 召唤他的不仅是亲情和乡情， 还有那熟悉的古早味 。
【描写家乡的美食的作文600字 关于家乡美食的作文600字】
家乡古早味是最割舍不掉的乡愁 。 少年远游， 在求学的过程中， 人离家越来越远， 故乡味道愈发醇厚 。 爷爷做的润饼皮， 奶奶炒制的馅， 是润饼菜的绝配， 而我已经很多年没有品尝到了 。 在我记忆中， 对爷爷最后的印象还停留在我要离家时， 他在柴火灶旁烘制薄皮、为我赶制润饼菜的那一刻 。
好男儿志在四方， 游子与迷彩相伴 。 无数次梦回故里， 厝边厝尾， 熟悉的面孔， 互道一声“哩甲未（你吃了吗）” 。 无论离家多远， 天涯海角， 想到这些， 我心里总是暖暖的， 家一直都在身边 。
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